Le bellissime e ricche colazioni tipiche di questa fase mi appagano e mi rendono più euforica. D’altra parte iniziare la giornata con qualcosa di dolce ci aiuta ad affrontare con più sprint la quotidianità. I miei dolci preferiti sono le torte, da quelle semplici come la torta di mele o di altra frutta, a quelle più ” particolari” come la torta di manioca . La torta che ho preparato in questa f3 è una torta a base di noci, buona anche senza nessuna farcitura e perfetta da inzuppare in una tazza di orzo macchiato. Ecco le dosi per 6 colazioni.
Ingredienti per la torta:
- 1 cup di fiocchi d’avena frullati
- 1 cup di farina di noci
- 1/4 di cup di olio di semi di girasole
- 3 uova
- 1/4 di cup di latte d’avena
- 1/2 cup di xilitolo
- la punta di un cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- succo di 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di cannella
Ingredienti per la crema:
- 1 cup e 1/2 di latte di mandorla ( il latte di mandorla va considerata come quantità libera concessa , 1/4 di cup al giorno)
- 2 cucchiai di xilitolo
- 1 baccello di vaniglia
- 1/4 di cup di farina d’orzo integrale o di tapioca
- 1/4 di cup di cocco rapè
Per decorare la torta:
2 cup di ciliegie
Mettete in un capiente terrina le uova e lo xilitolo e montatele con una frusta elettrica. Aggiungete l’olio e il latte continuando a montare il composto. Unite gli altri ingredienti, mettendo per ultimi il bicarbonato e il succo di limone, dopo averli fatti schiumare. Mescolate e versate il composto in una tortiera in silicone da 20 cm. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti, prima di sfornare effettuate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare Nel frattempo preparate la crema, mettendo a riscaldare in un pentolino il latte con il baccello di vaniglia aperto in due, raschiandone prima i semini. Mettete le farine e lo xilitolo in una ciotolina e versatevi a filo il latte dopo averlo filtrato per eliminare il baccello e mescolate. Travasate nello stesso pentolino del latte e rimettete sul fuoco. Fate addensare la crema continuando a mescolare. Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente la crema . Versate la crema ormai fredda sulla torta alle noci e decorate con le ciliegie.
Per un pasto completo integrare con verdura e circa 1/2 porzione di frutta
ScarlettKlimt