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Cheesecake vegana alla zucca

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Per la serie “le ricette con la zucca non finiscono mai,ecco un altro dolce con questo delizioso ortaggio. È una ricetta molto semplice, con pochi ingredienti, ma deliziosa. Ha superato la prova assaggio a pieni voti, motivo per cui merita di essere condivisa. Questa cheesecake è per 7 porzioni f3 da integrare con 1/2 porzione di cereali, con le proteine e con altra verdura.Per la realizzazione di questo dolce ho utilizzato i frollini vegani postati qualche giorno addietro nella mia pagina fb, apportando una lieve modifica: ho diviso la frolla in 2 panetti e ad uno dei panetti ho aggiunto 2 cucchiaini di cacao crudo e 2 cucchiaini di xilitolo.

Ingredienti per la base:

  • 7 frollini vegani ( di cui 3 al cacao)
  • 1/4 di cup di noci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di xilitolo
  • 2 cucchiai e 1/2 di olio di cocco( oppure di olio di semi di girasole)
  • 2 cucchiai di latte di cocco( parte liquida)

 

Ingredienti per la crema:

  • 250 gr di zucca al netto degli scarti
  • 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di cannella
  • 5 cucchiaini di xilitolo
  • 1 cup di latte di cocco( parte densa)
  • 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
  • 1 pizzico di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di scorza d’arancia essiccata e frullata oppure scorza grattugiata di un’arancia
  • 1/4  di cup  di granella di nocciole

Rivestite una leccarda con carta forno e preriscaldate il forno a 160°. Tagliate a dadini la zucca e cospargetela con 2 cucchiaini di xilitolo e 1 cucchiaio di cannella . Cuocete per circa 20 minuti. La zucca dovrà ammorbidirsi , ma non cuocere completamente.  Frullate la zucca e mettetela da parte. Nel frattempo spezzate i frollini, unite le noci e frullateli. Travasateli in una terrina e aggiungete l’olio, il latte di cocco, la cannella e lo xilitolo e amalgamateli. Rivestite con carta forno il fondo di una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro. Ungete i lati della tortiera con olio di cocco e fatevi aderire delle strisce di carta forno.  Preparate la base della cheesecake, pressando sul fondo della tortiera i biscotti sbriciolati e livellare con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo per circa 1 ora. Versate in una ciotola la parte densa del latte di cocco e aggiungetevi la purea di zucca, 3 cucchiaini di xilitolo, 1 cucchiaino di cannella, i chiodi di garofano in polvere, la vaniglia e la scorza d’arancia. Mescolate la crema con un cucchiaio e versatela sopra la base di biscotto. Cospargete con granella di mocciole e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la cheesecake.  Dopo averla sformata, mettela a riposare in frigo per almeno 2 ore. È preferibile preparare la cheesecake il giorno prima .

 

 

 

 

 

 

 

 

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Biscotti alla zucca

Mi è sempre piaciuto l’autunno con i suoi caldi colori e i suoi frutti: i loti, l’uva, le castagne e soprattutto le zucche. Amo preparare risotti,pasticci e creme di zucca, ma ho un debole per i dolci con la zucca. Ispirata da mia figlia, in vacanza/studio in America , e  che al contrario di me non ama per niente la zucca , ho pensato di utilizzare questo versatile ortaggio per preparare dei biscotti. E per renderli ancora più golosi  li ho ricoperti di burro di noci, ma sono buoni anche al naturali per essere inzuppati in un cappuccino( vegetale). Ecco le dosi per 3 colazioni F3.

Ingredienti:

  • 3/4 di cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 1/4 di cup di noci frullate grossolanamente
  • 1/4 di cup di xilitolo
  • 1/2 cup di purea di zucca
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di vaniglia bio
  • 1 pizzico di chiodi di garofano ( macinati)
  • 2 cucchiaini di scorza d’arancia grattugiata
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 2 cucchiai di burro di noci  ( da spalmare sui biscotti)

In una capiente terrina mettete l’uovo,  lo xilitolo e l’olio e montate con una frusta elettrica. Aggiungete la zucca, i fiocchi d’avena e tutti gli altri ingredienti, unendo per  ultimi l’aceto e il bicarbonato.  Mescolate e formate delle polpettine che schiaccerete alle estremità . Rivestite una placca da forno  con carta forno e adagiatevi i biscottini. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Lasciate in forno spento per altri 15 minuti. Per una colazione completa integrare con altra verdura, frutta e 2/3 di proteine.

Scarlett Klimt

 

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Crepes con mirtilli e gelato al cioccolato

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Ho sempre considerato la colazione il pasto più importante della giornata, motivo per il quale cerco di iniziarla nel migliore dei modi, “coccolando” il mio palato. Oggi per la mia colazione f3  ho deciso di prepararmi delle crepes con mirtilli dolci spadellati, accompagnate da un buonissimo gelato al cioccolato. Le dosi per il gelato sono per 4 pasti, che potrete suddividere  tra 2 colazioni e 2 spuntini. Invece, le crepes sono per 2 colazioni, ma per una porzione completa vanno integrate con una porzione di gelato.

Ingredienti per il gelato:

  • 80 ml di acqua
  • 80 ml di latte di cocco in lattina a temperatura ambiente
  • 4 cucchiai di xilitolo
  • 3 cucchiai di cacao crudo
  • 2 fogli di gelatina
  • 3/4 di cup della parte densa del latte di cocco montata

Ingredienti per le crepes:

  • 2 uova intere
  • 2 albumi
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 1/2 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1 pizzico di vaniglia bio

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 cup di mirtilli
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in una ciotolina con acqua. In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua, il latte di cocco , il cacao e lo xilitolo  e fate sobbollire per circa 10 minuti. Allontanare dal fuoco . Strizzate i fogli di gelatina e uniteli alla cioccolata mescolando velocemente.  Aggiungete la panna di cocco dopo che la crema al cioccolato si sarà raffreddata e mescolate con delicatezza. Versate il composto nella gelatiera e fate mantecare per circa 30 minuti. Conservate  il gelato in freezer chiuso in un contenitore ermetico.

In un padellino mettete i mirtilli e gli altri ingredienti e portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire .

Preparate le crepes mettendo in una terrina le uova, gli albumi, lo xilitolo e la vaniglia. Montate il composto e aggiungete  il latte d’avena e i fiocchi d’avena frullati e mescolate con una frusta. Riscaldate un padellino in pietra e versatevi 3 -4 cucchiai di pastella. Fate dorare da entrambi i lati. Proseguite allo stesso modo per le altre crepes. Farcite ciascuna crepes con i mirtilli ancora caldi e accompagnate con una porzione di gelato.

Per un pasto completo integrare con 1/2 porzione di frutta e verdura

Scarlett klimt

 

 

 

 

 

 

Cheesecake alla crema di cocco e gelée alla frutta f3

Non sono mai stata golosa di cibi dolci, anche se mi è sempre piaciuto prepararli. Perfino la frutta non deve essere matura, proprio perché non amo i cibi eccessivamente dolci. Le mie preferenze sono sempre state per i cibi salati, in particolare per i lievitati. Invece da circa tre anni e mezzo, quasi tutte le mie colazioni sono dolci. Soltanto la colazione dolce riesce a darmi la carica giusta per affrontare la giornata. Considerato l’eccessivo caldo di questi giorni, non avevo nessuna voglia di accendere il forno, per cui la mia scelta oscillava tra un semifreddo e una cheesecake, scelta non facile per una come me perennemente indecisa. Alla fine nella scelta ha avuto la meglio la cheesecake e devo ammettere di non esserne pentita. Ecco le dosi per due colazioni f3.

Ingredienti per la base:

  • 4 fette croccanti simil Wasa
  • 1/4 di cup di nocciole con lieve tostatura casalinga
  • 1 cucchiaio di xilitolo
  • 1 cucchiaio di olio di cocco

Ingredienti per la crema:

  • 1 cup e 1/4 di latte d’avena
  • 1/6 di farina di cocco( non cocco rapè)
  • 2 uova
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 2 cucchiai di xilitolo
  • un pizzico di vaniglia bio

Ingredienti per la gelée:

  • 1 cup di prugne e lamponi
  • succo e scorza grattugiata di un limone
  • 3 cucchiai di acqua
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 1 foglio di colla di pesce

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Mettete nel frullatore le fette croccanti spezzettate e le nocciole e frullate alla massima potenza fino ad ottenere un composto farinoso. Travasate  in una ciotola  e aggiungete l’olio e lo xilitolo . Riempite con il composto ottenuto il fondo di due bicchieri , compattatelo con il dorso di un cucchiaino e trasferite i bicchieri in frigorifero. Sgusciate le uova in un pentolino , unite la farina di cocco, la vaniglia e lo xilitolo e sbattete con una frusta. Aggiungete a poco a poco tutto il latte, continuando a mescolare con la frusta fino a quando la crema si addenserà. Nel frattempo mettete ad ammorbidire  in acqua fredda  i fogli di gelatina. Strizzate la gelatina e aggiungetela alla crema. Mescolate velocemente per fare sciogliere la gelatina. Versate la crema in una terrina e mettetela a raffreddare sopra una terrina più grande piena di ghiaccio. Quando la crema si sarà raffreddata, togliete i bicchieri dal frigorifero e versate la crema sulla basi delle cheesecake. Riponete i bicchieri in frigorifero per almeno 40 minuti. In un pentolino versate tutti gli ingredienti per la gelée , ad eccezione del foglio di gelatina, che metterete ad ammorbidire in una ciotola con acqua fredda. Portate la composta a bollore, allontanate dal fuoco e frullate con il minipimer. Rimettete la composta sul fuoco e unirvi la gelatina strizzata. Fate sciogliere, continuando a mescolare. Fate intiepidire a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa 30 minuti. Versate la gelée sulla crema e conservate in frigorifero. Per una colazione completa integrare con verdura e 1/2 porzione di frutta.

 

Scarlett klimt

 

 

Cupcake alle pesche e ai fiori di lavanda

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In estate i 2 giorni di f2 sono per me particolarmente difficili e, sebbene ricorra spesso alle granite di limone, il caldo mi fa avvertire prepotentemente il desiderio di frutta. Proprio per questo motivo ho pensato di prepararmi un dolce con la frutta. La settimana scorsa protagoniste del mio dolce f3 sono state le ciliegie, che come ormai molti di voi sapranno,  sono la mia frutta preferita. Oggi ho deciso di cambiare tipo di frutta e adoperare le pesche che trovo diano un sapore strepitoso alle torte e ai dolci . Ecco i cupcake alle pesche che allieteranno le mie 3 colazioni f3 e spero che possano farlo anche con le vostre.

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 1/4 di cup di cocco rapè
  • 1/4 di cup di farina di noci
  • 1/2 cup di farina di segale
  • 4 pesche
  • 100 ml di acqua ( o se preferite latte vegetale)
  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 3 cucchiai di xilitolo
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • succo di 1/2 limone
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 1 cucchiaino di scorza d’arancia essiccata e frullata
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di fiori di lavanda

 

Mettete le uova in una terrina insieme allo xilitolo e al sale e montate con una frusta elettrica. Tagliate una pesca a cubetti e le altre 3 a fettine. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, ad eccezione delle pesche tagliate a fettine ,del bicarbonato e del succo di limone e mescolate  . In un bicchiere fate schiumare il bicarbonato con il succo di limone e unitelo all’impasto. Mescolate con energia e versate in 12 pirottini . Ricoprite i dolci con le fette di pesche e fate cuocere in forno preriscaldato a 170 ° in modalità ventilato per circa 30 minuti. Prima di sfornare effettuare la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare. Per un pasto completo integrare con verdura e se volete anche con  1/3 di proteine.

 

 

 

Torta alle noci con crema di cocco e ciliegie f3

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Le bellissime e ricche colazioni tipiche di questa fase mi appagano e mi rendono più euforica. D’altra parte iniziare la giornata con qualcosa di dolce ci aiuta ad affrontare con più sprint la quotidianità. I miei dolci preferiti sono le torte, da quelle semplici come la torta di mele o di altra frutta, a quelle più ” particolari” come la torta di manioca . La torta che ho preparato in questa f3 è una torta a base di noci, buona anche senza nessuna farcitura e perfetta da inzuppare in una tazza di orzo macchiato. Ecco le dosi per 6 colazioni.

Ingredienti per la torta:

  • 1 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1 cup di farina di noci
  • 1/4 di cup di olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • 1/4 di cup di latte d’avena
  • 1/2 cup di xilitolo
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • succo di 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaino di cannella

Ingredienti per la crema:

  • 1 cup e 1/2 di latte di mandorla (  il latte di mandorla va considerata come quantità libera concessa , 1/4 di cup al giorno)
  • 2 cucchiai di xilitolo
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1/4 di cup di farina d’orzo integrale o di tapioca
  • 1/4 di cup di cocco rapè

Per decorare la torta:

2 cup di ciliegie

 

Mettete in un capiente terrina le uova e lo xilitolo e montatele con una frusta elettrica. Aggiungete l’olio e il latte continuando a montare il composto. Unite gli altri ingredienti, mettendo per ultimi il bicarbonato e il succo di limone, dopo averli fatti schiumare. Mescolate e versate il composto in una tortiera in silicone da 20 cm. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti, prima di sfornare effettuate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare Nel frattempo preparate la crema, mettendo a riscaldare in un pentolino il latte con il baccello di vaniglia aperto in due, raschiandone prima i semini. Mettete le farine e lo xilitolo in una ciotolina e versatevi a filo il latte dopo averlo filtrato per eliminare il baccello e mescolate. Travasate nello stesso pentolino del latte e rimettete sul fuoco. Fate addensare la crema continuando a mescolare. Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente la crema . Versate la crema ormai fredda sulla torta alle noci e decorate con le ciliegie.

Per un pasto completo integrare con verdura e circa 1/2 porzione di frutta

 

ScarlettKlimt

 

 

 

 

 

 

 

Torta alle pesche e ciliegie

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Il mio dolce preferito è sempre stato la torta di mele e vederne realizzata una bellissima versione dall’amica di fb Viviana mi ha fatto venire voglia di prepararla, ma non essendo consentite le mele in f3, ho dovuto farmene una ragione. E’ vero, avrei potuto prepararne una versione f1, già fatto 3 anni fa, ma per quanto fosse buona , l’assenza dei grassi non la rendeva perfetta. Per nulla rassegnata ho pensato di realizzare una torta semplice e casalinga come la torta di mele della mia infanzia, ma usando frutta consentita in questa fase.  Ecco le dosi per 7 colazioni.

Ingredienti:

  • 1 cup e 1/2 di fiocchi d’avena frullati
  • 1 cup di cocco rapé
  • 1/2 cup di farina di mandorle
  • 180 ml di latte d’avena
  • 1/4 di cup di olio di semi di girasole
  • 4 uova
  • 6 cucchiai  e 1 cucchiaino di xilitolo
  • 1 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di vaniglia bio
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 cucchiaino di scorza essiccata e frullata d’arancia
  • 5 pesche
  • 1 cup di ciliegie
  • succo di un limone
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • xilitolo a velo per spolverare la torta

Sbucciate le pesche e tagliatene 4 a fette sottili e una a cubetti, irrorandole con il succo di 1/2 limone. Cospargete la frutta con 1 cucchiaino di xilitolo.

In un ampio contenitore mettete le uova e 6 cucchiai di xilitolo e montatele con una frusta elettrica fino a quando diventeranno chiare e spumose. Aggiungete l’olio, i fiocchi d’avena frullati e le altre farine continuando a montare. Unite il latte , la cannella, la vaniglia , le scorze degli agrumi , la pesca tagliata a cubetti e  le ciliegie denocciolate e mescolate il composto. Per ultimo aggiungete il bicarbonato fatto schiumare con il succo del mezzo limone rimasto ,mescolando con un cucchiaio. Versate l’impasto in una tortiera rivestita con carta forno e distribuitevi sulla superficie le fettine di pesche. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa un’ora. Trascorso questo tempo alzate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Prima di sfornare effettuate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta. Una volta fredda cospargete la torta con xilitolo a velo.

 

Scarlett Klimt

Cupcake alle zucchine e cocco f3

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I giorni di festa volgono al termine e per rientrare nei ranghi senza rinunciare a qualche piccola coccola, ho deciso di prepararmi una golosa colazione, si tratta di cupcake  alle zucchine. Immagino che qualcuno arriccerà il naso, superate la diffidenza e provate a prepararli, non ne resterete delusi. Con le dosi che vi indicherò otterrete 12 cupcake da suddividere per 6 colazioni. Invece, se amate i dolci da inzuppo, potrete gustarli senza il topping, in questo caso dovrete calcolare 3 colazioni.

Ingredienti:

  • 1/4 di cup di farina di mandorle
  • 1/4 di cup di cocco rapè
  • 1/4 di cup di farina di semi di lino (ottenuta frullando i semi di lino)
  • 3/4 di cup di fiocchi d’avena frullati
  • 3 uova
  • 3/4 di cup di latte d’avena
  • 1/4 di cup di acqua
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di scorza essiccata e frullata d’arancia
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio
  • 1 cup e 1/4 di zucchine grattugiate finemente
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 3 cucchiai e 1/2 di xilitolo
  • succo di 1/2 limone

Ingredienti per il topping:

  • 1/2 cup della parte densa del latte di cocco in lattina(  in frigorifero da almeno 24 ore)
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 2 cucchiai di crema di mandorle bianche ( senza pellicina)

Versate in un contenitore capiente le farine e le essenze. Aggiungete le zucchine tritate, le uova, il latte, l’acqua e il bicarbonato fatto schiumare con il succo del limone. Mescolate energicamente e versate nei pirottini. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° e fate cuocere per altri 10 minuti. Prima di sfornare i cupcake effettuate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare. Mettete in un contenitore la parte densa del latte di cocco e i 2 cucchiaini di xilitolo e montate con una frusta elettrica. Unite alla “panna di cocco” i 2 cucchiai di crema di mandorle e continuate a montare. Mettete la crema ottenuta in una tasca da pasticcere e decorate i cupcake. Decorate con frutta prevista nella fase. Per un pasto completo integrate 1/2 porzione di proteine, 1/2 porzione di cereali, frutta e verdura.

 

Scarlett Klimt

 

 

Cestinetti fantasia f3/f4

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Alcuni giorni addietro, dopo aver preparato come dolce domenicale i cestinetti alla crema( non fmd ) per il marito goloso e ” allergico” a tutto ciò che abbia una parvenza di dietetico, ho avuto l’idea di preparare dei cestinetti adatti alla fase 3. Avrei voluto preparare i dolcetti con i lamponi e i mirtilli, ma non  riuscendo a trovare  lamponi quantomeno accettabili, ho optato per le fragole . I cestinetti con le fragole sono soltanto per la f4, gli altri due gusti per la f3. Ecco le dosi per ottenere 18 mignon per 6 colazioni e 1/2 . La mezza porzione potrete gustarla come dessert dopocena , non mangiando granaglie e dimezzando i grassi previsti in quel pasto

Ingredienti per la frolla:

  • 1 cup e 1/4 di fiocchi d’avena frullati (150 gr)
  • 1 uovo
  • 6 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1/4 di cup di farina di quinoa ( 34 gr) – sostituibili con altra farina concessa in fase
  • scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di lievito bio
  • 3 cucchiai di xilitolo

Ingredienti per i cestinetti alla panna:

  • 2 cucchiai di panna di cocco ( parte densa del latte di cocco in lattina, messo a refrigerare per almeno 24 ore in frigorifero)
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 1/2 cup di mirtilli

Ingredienti per i cestinetti alla crema:

  • 2 tuorli
  • 1 cup di latte di mandorle (240 ml)
  • 2 cucchiai di arrowroot ( sostituibili con 2 cucchiai di farina o amido di tapioca)
  • 2 cucchiai di xilitolo
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 cucchiaio di panna di cocco
  • 6 fragole

Ingredienti per i cestinetti con glassa al cacao:

  • 1/3 di cup di latte di cocco in lattina a temperatura ambiente (80 ml)
  • 80 ml di acqua
  • 3 cucchiai di cacao crudo
  • 5 cucchiai di xilitolo
  • 2 fogli di colla di pesce oppure 4 gr di agar agar
  • 1 cucchiaio e 1/2 di crema di nocciole
  • 1/2 cucchiaio di mandorle a lamelle

 

Preparate le crema pasticcera , versando in un pentolino il latte e il baccello di vaniglia ,dopo averlo tagliato in due e averne raschiati i semini. Portate a  bollore e filtrate il latte. Nel frattempo  mettete in una terrina i tuorli e lo xilitolo e sbattete con una frusta. Aggiungete l’arrowroot , continuate a mescolare e versatevi a filo il latte, sempre mescolando. Travasate il composto in un pentolino e portate a bollore. Fate addensare la crema senza smettere di mescolare. Spegnere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quando si sarà raffreddata, unite la panna di cocco e mescolate.

Per preparare la glassa al cacao, mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda e in una pentola tutti gli ingredienti per la glassa e portare a bollore, mescolando. Lasciate bollire per circa 5 minuti o se avete un termometro da cucina, fino a quando la temperatura avrà superato i 100°. Spegnete e lasciate raffreddare ( dovrà arrivare a 7o°), quindi strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla glassa, mescolando velocemente per farla sciogliere e non inglobare troppa aria. Fate raffreddare a temperatura ambiente e aggiungete la crema di nocciole e amalgamate il tutto. Conservate   in frigorifero  ( è preferibile prepararla il giorno prima).

 

Per la farcitura alla panna di cocco, è sufficiente unire alla parte densa del latte di cocco 2 cucchiaini di xilitolo e mescolare. Conservate in frigorifero.

Preparate la frolla mettendo in un contenitore capiente l’olio e l’uovo e mescolate . Aggiungete a poco a poco, continuando a mescolare, i fiocchi d’avena e la farina di quinoa. Unite tutti gli altri ingredienti e impastate. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e riponetela in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, prendete la frolla e spianatela tra due fogli di carta forno.  Ritagliate con l’ausilio di una formina o di un coppapasta da 7 cm 18 dischetti. Riponete i dischetti nei pirottini di carta, sollevando i bordi della frolla. Coprite ogni cestinetto con pirottini più piccoli e adagiatevi una manciata di fagioli . Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura . Togliete i pirottini più piccoli e i legumi e rimettete in forno per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Mettete la crema pasticcera in una sac a poche usa e getta e farcite i dolcetti, decorando con le fragole. Procedete allo stesso modo per la glassa al cacao e decorate con mandorle a lamelle. Infine farcite i restanti dolci con la panna di cocco e decorate con i mirtilli. Per un pasto completo integrare con verdura, 1/2 porzione di proteine e 3/4 di porzione di frutta.

 

Scarlett Klimt

 

 

 

Sbriciolata alla crema di pistacchi e avocado

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Da tempo desideravo preparare una mia versione della “Sbriciolata”. Adoro fare colazione con una torta rustica, ancor più se arricchita con crema di pistacchi, rigorosamente di Bronte. Per ottenere un gusto nuovo e particolare ho aggiunto l’avocado . Il risultato di questo ” esperimento” mi ha piacevolmente sorpresa. Ecco le dosi per 5 colazioni f3.

Ingredienti per la frolla:

  • 1 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1/6 di cup di farina di segale
  • 1/4 di cup di olio di semi di girasole
  • 6 cucchiaini di xilitolo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito bio
  • 1/2 cup di cocco rapè
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 cucchiai di crema di pistacchi
  • 1/2 avocado
  • succo e scorza di 1/2 limone
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 2 cucchiai di latte di mandorla o di cocco

Versate in un’ampia terrina tutti gli ingredienti per la frolla e impastate velocemente, ottenendo un impasto a briciole. Rivestite uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno e ” sbriciolatevi ” metà della frolla. Compattate la frolla con un cucchiaio. Mettete in un frullatore l’avocado tagliato a pezzetti e tutti gli altri ingredienti per il ripieno, ad eccezione della crema di pistacchi, e frullateli fino ad ottenere una crema. Aggiungete la crema di pistacchi  a quella di avocado e amalgamatele. Distribuite la crema ottenuta sulla base e sbriciolarvi sopra la restante frolla. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e poi a 160° per altri 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta.

Per un pasto completo integrare con proteine, verdure e frutta

 

Scarlett Klimt