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Crostatine con crema al pistacchio f3

Se la vostra voglia di dolce è così forte da spingervi a sfidare il caldo e accendere il forno ho la ricetta che fa al caso vostro: delle friabili e goduriose crostatine con crema al pistacchio, ricoperte da pezzetti di pistacchio di Bronte . Se come me amate il pistacchio in maniera esagerata, allora ne sarà valsa la pena. Purtroppo hanno un solo difetto con questi ingredienti potrete ottenere 6 crostatine,una per ogni colazione.

Ingredienti per la frolla:

  • 1 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1/4 di cup di cocco rapè
  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 1 pizzico di vaniglia bio
  • Scorza grattugiata di un limone
  • 2 cucchiai di xilitolo
  • 1 uovo

Ingredienti per la crema:

  • 4 tuorli
  • 1/3 di fiocchi d’avena frullati
  • 1 cup e 1/2 di latte d’avena o di mandorla
  • 1 pizzico di vaniglia bio
  • Scorza d’arancia essiccata e frullata
  • 4 cucchiai di xilitolo
  • 6 cucchiai di crema di pistacchio
  • 1/4 di cup di granella di pistacchio

Preparate la crema pasticcera mettendo in un pentolino i tuorli, lo xilitolo, la scorza d’arancia e la vaniglia e mescolate. Versatevi il latte a filo continuando a mescolare. Trasferite sul fuoco e portate ad ebollizione senza smettere di mescolare. Allontanate dal fuoco non appena la crema si sarà addensata . Fate raffreddare e unite  la crema di pistacchio.  Versate in una terrina i fiocchi d’avena e gli altri ingredienti della frolla e impastate velocemente. Stendere la frolla tra 2 fogli di carta forno . Ricoprite con la frolla 6 stampini da crostata in silicone e coprite ogni crostatatina con carta forno su cui adagerete una manciata di fagioli.. Cuocete in forno caldo a 170° per circa 15/20 minuti .Sfornate e fate raffreddare. Mettete la crema in una tasca da pasticcere con beccuccio tondo e farcite le crostatine. Spolverate sulle crostatine la granella di pistacchi.

È consigliabile integrare la colazione  con verdura e proteine

 

 

 

 

 

 

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Torta con crema ai frutti di bosco

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Iniziare la giornata con un’invitante fetta di torta ci fa riconciliare con il mondo. A tale scopo ho preparato una torta fresca e delicata con una crema ai frutti di bosco con dosi sufficienti per tre colazioni f3.

Ingredienti per la base:

  • 3 albumi
  • 1/2 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 3 cucchiai di xilitolo
  • 2 cucchiai di arrowroot
  • Scorza grattugiata di un limone
  • 1/2 cup di latte d’avena
  • 1/2 cup scarsa di acqua
  • 3/4 di cup di cocco rapè
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • Succo di 1/2 limone
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai di xilitolo
  • 1 cup e 1/4 di latte d’avena
  • 1 pizzico di vaniglia bio
  • 1/4 di cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1 cup e 1/2 di frutti di bosco
  • 2 fogli di gelatina

Per decorare:

  • 1/2 cup di frutti di bosco
  • 1 cucchiaino di xilitolo
  • 1 cucchiaio di acqua

Mettete in un pentolino i tuorli, lo xilitolo, la vaniglia e i fiocchi d’avena frullati e mescolate. Aggiungete a filo il latte continuando a mescolare e portate la crema a bollore. Fate addensare la crema senza smettere di mescolare. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda e dopo averli strizzati uniteli alla crema facendoli sciogliere. Spegnete il fuoco e fate intiepidire. Frullate i frutti di bosco e versateli sulla crema mescolando per farli amalgamare. Nel frattempo preparate la base della torta versando in una terrina le polveri, mettendo da parte 1 cucchiaio di fiocchi d’avena frullati. Unite il latte e l’acqua e mescolate con una frusta. Unite il bicarbonato fatto schiumare con il limone e continuate a mescolare. Montate a neve gli albumi e unirli al composto mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo furbo da 20 cm, precedentemente unto con un cucchiaino di olio e un cucchiaio di fiocchi d’avena frullati. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti e a 160° per altri 10 minuti. Prima di sfornare effettuare la prova stecchino. Sfornare e fare raffreddare . Versate sulla torta la crema ai frutti di bosco . In un pentolino mettete i frutti di bosco, l’acqua e lo xilitolo e fate riscaldare per qualche minuto . Fate raffreddare la frutta e versatela sulla crema. Conservate la torta in frigorifero. Integrare con verdura in fase e con 1/3 di cup di frutta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pasticcini alla crema e ai frutti di bosco.

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Non c’è niente di meglio per iniziare la giornata di una buona colazione a base di leccornie e, considerando che il fine settimana ci consente di potere utilizzare una più vasta gamma di ingredienti , indecisa tra il preparare una sbriciolata e un dolce al cucchiaio, mentre preparavo la crema pasticcera all’avena, ho avuto un flash. Mi sono chiesta :”perché non preparare dei deliziosi pasticcini tipo le paste della domenica?  ” L’idea si è concretizzata nei pasticcini alla crema e ai frutti di bosco. Le dosi di questa ricetta sono per 6 colazioni f3, da integrare con grassi ,verdura e circa 3/4 di cup di frutta ( per ogni colazione).

Ingredienti per il pasta biscotto :

  • 1/2 cup di farina d’orzo integrale
  • 1/3 di cup di xilitolo
  • 1 pizzico di vaniglia bio
  • 3 uova

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 1 cup e 1/4 di latte d’avena
  • 1/3 di cup di fiocchi d’avena frullati
  • 3 tuorli
  •  1 pizzico di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di scorza d’arancia essiccata e frullata
  • 4 cucchiaini di xilitolo
  • 1 pizzico di curcuma
  • 1 cup di frutti di bosco surgelati

 

Preparate la crema mettendo in un pentolino i 3 tuorli, lo xilitolo, la vaniglia, la scorza d’arancia, i fiocchi d’avena frullati e mescolate. Versate a filo tutto il latte e continuate a mescolare . Mettete il pentolino sul fuoco ,continuando a mescolare  fino a quando la crema si sarà addensata. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco unite la curcuma. Travasate la crema in un contenitore ,  coprite con la pellicola e fate raffreddare.  Nel frattempo preparate la pasta biscotto. In un contenitore capiente montate a lungo le uova con lo xilitolo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso . Aggiungete la farina setacciata e la vaniglia, mescolando con delicatezza . Rivestite con carta forno una teglia rettangolare da 30 cm × 15 cm e versatevi il composto livellandolo . Cuocete in forno preriscaldato  a 180°per circa 15 minuti. Sfornate e capolgetelo su un altro foglio di carta forno .Staccate con delicatezza la pasta biscotto e fate raffreddare. Quando si sarà raffreddata tagliate la pasta in 3 strisce e da ogni striscia ricavate 4 rettangolini. Dopo avere scongelato i frutti di bosco, versateli in un tegame  e fateli riscaldare qualche minuto sul fuoco. Fate raffreddare. Bagnate i 12 rettangoli con il succo rilasciato dai frutti di bosco.  Riempite una sac a poche con la crema e farcite  6 rettangoli . Mettete un cucchiaino di frutti di bosco in ogni dolcetto e  ricoprite con gli altri rettangoli che decorerete con la crema rimanente e i frutti di bosco. Riporre in frigorifero.

 

Torta di mele ACE

Pensate che sia impossibile realizzare un’ottima torta di mele f1? Lo pensavo pure io, finché non ho avuto l’intuizione giusta. Indecisa se scegliere di prepararmi un porridge con carote e mele o  un frullato ACE e latte d’avena, ho pensato di combinare  le due alternative. Ne è scaturita una torta profumata, molto alta e soffice e gustosissima: la torta di mele ACE.

Ingredienti:

  • 2 mele Golden e 1/2
  • 1/2 arancia
  • 2 carote
  • 1 cup di acqua
  • 1 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 2 albumi
  • 6 cucchiaini e 1/2 di xilitolo
  • Scorza e succo di 1 limone
  • Scorza grattugiata di un’arancia
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 6 cucchiaini e 1/2 di xilitolo
  • 1 cucchiaino di bicarbonato

Sbucciate e private del torsolo una mela. Spolveratela con un cucchiaino di cannella e cuocete  in forno preriscaldato a 200°, finché sarà diventata morbida, all’incirca 30 minuti. Sfornate , schiacciatene la polpa con una forchetta e fatela raffreddare. Nel frattempo preparate un frullato con le carote, 1/2 arancia, 1/2 mela e 1 cup di acqua e tenetelo da parte. Mettete in una terrina i fiocchi d’avena frullati, la scorza degli agrumi , la purea ottenuta della mela cotta in forno ,6 cucchiaini di  xilitolo e 1 cucchiaino di cannella. Sbicciate una mela ,tagliatela a dadini e spruzzate con il succo di limone.Sbucciate  la 1/2 mela restante e taglietela a fettine e  irroratela  con il succo del limone. Aggiungete nella terrina con i fiocchi d’avena la mela tagliata a dadini, il frullato e il bicarbonato fatto schiumare con il succo di 1/2 limone e  mescolate. Montate a neve gli albumi e uniteli agli altri ingredienti, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Versate in una tortiera da 20 cm di diametro, rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti. Prima di sfornate effettuate la prova stecchino per verificare che sia asciutta. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformarla.  Per 3 colazioni  F1 da integrare con verdura e 1/6 di cup di cereali per ogni colazione. 20180115_205440

 

 

Biscotti alla zucca

Mi è sempre piaciuto l’autunno con i suoi caldi colori e i suoi frutti: i loti, l’uva, le castagne e soprattutto le zucche. Amo preparare risotti,pasticci e creme di zucca, ma ho un debole per i dolci con la zucca. Ispirata da mia figlia, in vacanza/studio in America , e  che al contrario di me non ama per niente la zucca , ho pensato di utilizzare questo versatile ortaggio per preparare dei biscotti. E per renderli ancora più golosi  li ho ricoperti di burro di noci, ma sono buoni anche al naturali per essere inzuppati in un cappuccino( vegetale). Ecco le dosi per 3 colazioni F3.

Ingredienti:

  • 3/4 di cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 1/4 di cup di noci frullate grossolanamente
  • 1/4 di cup di xilitolo
  • 1/2 cup di purea di zucca
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di vaniglia bio
  • 1 pizzico di chiodi di garofano ( macinati)
  • 2 cucchiaini di scorza d’arancia grattugiata
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 2 cucchiai di burro di noci  ( da spalmare sui biscotti)

In una capiente terrina mettete l’uovo,  lo xilitolo e l’olio e montate con una frusta elettrica. Aggiungete la zucca, i fiocchi d’avena e tutti gli altri ingredienti, unendo per  ultimi l’aceto e il bicarbonato.  Mescolate e formate delle polpettine che schiaccerete alle estremità . Rivestite una placca da forno  con carta forno e adagiatevi i biscottini. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Lasciate in forno spento per altri 15 minuti. Per una colazione completa integrare con altra verdura, frutta e 2/3 di proteine.

Scarlett Klimt

 

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Cupcake alle pesche e ai fiori di lavanda

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In estate i 2 giorni di f2 sono per me particolarmente difficili e, sebbene ricorra spesso alle granite di limone, il caldo mi fa avvertire prepotentemente il desiderio di frutta. Proprio per questo motivo ho pensato di prepararmi un dolce con la frutta. La settimana scorsa protagoniste del mio dolce f3 sono state le ciliegie, che come ormai molti di voi sapranno,  sono la mia frutta preferita. Oggi ho deciso di cambiare tipo di frutta e adoperare le pesche che trovo diano un sapore strepitoso alle torte e ai dolci . Ecco i cupcake alle pesche che allieteranno le mie 3 colazioni f3 e spero che possano farlo anche con le vostre.

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 1/4 di cup di cocco rapè
  • 1/4 di cup di farina di noci
  • 1/2 cup di farina di segale
  • 4 pesche
  • 100 ml di acqua ( o se preferite latte vegetale)
  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 3 cucchiai di xilitolo
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • succo di 1/2 limone
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 1 cucchiaino di scorza d’arancia essiccata e frullata
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di fiori di lavanda

 

Mettete le uova in una terrina insieme allo xilitolo e al sale e montate con una frusta elettrica. Tagliate una pesca a cubetti e le altre 3 a fettine. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, ad eccezione delle pesche tagliate a fettine ,del bicarbonato e del succo di limone e mescolate  . In un bicchiere fate schiumare il bicarbonato con il succo di limone e unitelo all’impasto. Mescolate con energia e versate in 12 pirottini . Ricoprite i dolci con le fette di pesche e fate cuocere in forno preriscaldato a 170 ° in modalità ventilato per circa 30 minuti. Prima di sfornare effettuare la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare. Per un pasto completo integrare con verdura e se volete anche con  1/3 di proteine.

 

 

 

Cupcake alle zucchine e cocco f3

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I giorni di festa volgono al termine e per rientrare nei ranghi senza rinunciare a qualche piccola coccola, ho deciso di prepararmi una golosa colazione, si tratta di cupcake  alle zucchine. Immagino che qualcuno arriccerà il naso, superate la diffidenza e provate a prepararli, non ne resterete delusi. Con le dosi che vi indicherò otterrete 12 cupcake da suddividere per 6 colazioni. Invece, se amate i dolci da inzuppo, potrete gustarli senza il topping, in questo caso dovrete calcolare 3 colazioni.

Ingredienti:

  • 1/4 di cup di farina di mandorle
  • 1/4 di cup di cocco rapè
  • 1/4 di cup di farina di semi di lino (ottenuta frullando i semi di lino)
  • 3/4 di cup di fiocchi d’avena frullati
  • 3 uova
  • 3/4 di cup di latte d’avena
  • 1/4 di cup di acqua
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di scorza essiccata e frullata d’arancia
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio
  • 1 cup e 1/4 di zucchine grattugiate finemente
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 3 cucchiai e 1/2 di xilitolo
  • succo di 1/2 limone

Ingredienti per il topping:

  • 1/2 cup della parte densa del latte di cocco in lattina(  in frigorifero da almeno 24 ore)
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 2 cucchiai di crema di mandorle bianche ( senza pellicina)

Versate in un contenitore capiente le farine e le essenze. Aggiungete le zucchine tritate, le uova, il latte, l’acqua e il bicarbonato fatto schiumare con il succo del limone. Mescolate energicamente e versate nei pirottini. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° e fate cuocere per altri 10 minuti. Prima di sfornare i cupcake effettuate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare. Mettete in un contenitore la parte densa del latte di cocco e i 2 cucchiaini di xilitolo e montate con una frusta elettrica. Unite alla “panna di cocco” i 2 cucchiai di crema di mandorle e continuate a montare. Mettete la crema ottenuta in una tasca da pasticcere e decorate i cupcake. Decorate con frutta prevista nella fase. Per un pasto completo integrate 1/2 porzione di proteine, 1/2 porzione di cereali, frutta e verdura.

 

Scarlett Klimt

 

 

Cestinetti fantasia f3/f4

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Alcuni giorni addietro, dopo aver preparato come dolce domenicale i cestinetti alla crema( non fmd ) per il marito goloso e ” allergico” a tutto ciò che abbia una parvenza di dietetico, ho avuto l’idea di preparare dei cestinetti adatti alla fase 3. Avrei voluto preparare i dolcetti con i lamponi e i mirtilli, ma non  riuscendo a trovare  lamponi quantomeno accettabili, ho optato per le fragole . I cestinetti con le fragole sono soltanto per la f4, gli altri due gusti per la f3. Ecco le dosi per ottenere 18 mignon per 6 colazioni e 1/2 . La mezza porzione potrete gustarla come dessert dopocena , non mangiando granaglie e dimezzando i grassi previsti in quel pasto

Ingredienti per la frolla:

  • 1 cup e 1/4 di fiocchi d’avena frullati (150 gr)
  • 1 uovo
  • 6 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1/4 di cup di farina di quinoa ( 34 gr) – sostituibili con altra farina concessa in fase
  • scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di lievito bio
  • 3 cucchiai di xilitolo

Ingredienti per i cestinetti alla panna:

  • 2 cucchiai di panna di cocco ( parte densa del latte di cocco in lattina, messo a refrigerare per almeno 24 ore in frigorifero)
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 1/2 cup di mirtilli

Ingredienti per i cestinetti alla crema:

  • 2 tuorli
  • 1 cup di latte di mandorle (240 ml)
  • 2 cucchiai di arrowroot ( sostituibili con 2 cucchiai di farina o amido di tapioca)
  • 2 cucchiai di xilitolo
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 cucchiaio di panna di cocco
  • 6 fragole

Ingredienti per i cestinetti con glassa al cacao:

  • 1/3 di cup di latte di cocco in lattina a temperatura ambiente (80 ml)
  • 80 ml di acqua
  • 3 cucchiai di cacao crudo
  • 5 cucchiai di xilitolo
  • 2 fogli di colla di pesce oppure 4 gr di agar agar
  • 1 cucchiaio e 1/2 di crema di nocciole
  • 1/2 cucchiaio di mandorle a lamelle

 

Preparate le crema pasticcera , versando in un pentolino il latte e il baccello di vaniglia ,dopo averlo tagliato in due e averne raschiati i semini. Portate a  bollore e filtrate il latte. Nel frattempo  mettete in una terrina i tuorli e lo xilitolo e sbattete con una frusta. Aggiungete l’arrowroot , continuate a mescolare e versatevi a filo il latte, sempre mescolando. Travasate il composto in un pentolino e portate a bollore. Fate addensare la crema senza smettere di mescolare. Spegnere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quando si sarà raffreddata, unite la panna di cocco e mescolate.

Per preparare la glassa al cacao, mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda e in una pentola tutti gli ingredienti per la glassa e portare a bollore, mescolando. Lasciate bollire per circa 5 minuti o se avete un termometro da cucina, fino a quando la temperatura avrà superato i 100°. Spegnete e lasciate raffreddare ( dovrà arrivare a 7o°), quindi strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla glassa, mescolando velocemente per farla sciogliere e non inglobare troppa aria. Fate raffreddare a temperatura ambiente e aggiungete la crema di nocciole e amalgamate il tutto. Conservate   in frigorifero  ( è preferibile prepararla il giorno prima).

 

Per la farcitura alla panna di cocco, è sufficiente unire alla parte densa del latte di cocco 2 cucchiaini di xilitolo e mescolare. Conservate in frigorifero.

Preparate la frolla mettendo in un contenitore capiente l’olio e l’uovo e mescolate . Aggiungete a poco a poco, continuando a mescolare, i fiocchi d’avena e la farina di quinoa. Unite tutti gli altri ingredienti e impastate. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e riponetela in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, prendete la frolla e spianatela tra due fogli di carta forno.  Ritagliate con l’ausilio di una formina o di un coppapasta da 7 cm 18 dischetti. Riponete i dischetti nei pirottini di carta, sollevando i bordi della frolla. Coprite ogni cestinetto con pirottini più piccoli e adagiatevi una manciata di fagioli . Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura . Togliete i pirottini più piccoli e i legumi e rimettete in forno per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Mettete la crema pasticcera in una sac a poche usa e getta e farcite i dolcetti, decorando con le fragole. Procedete allo stesso modo per la glassa al cacao e decorate con mandorle a lamelle. Infine farcite i restanti dolci con la panna di cocco e decorate con i mirtilli. Per un pasto completo integrare con verdura, 1/2 porzione di proteine e 3/4 di porzione di frutta.

 

Scarlett Klimt

 

 

 

Sbriciolata alla crema di pistacchi e avocado

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Da tempo desideravo preparare una mia versione della “Sbriciolata”. Adoro fare colazione con una torta rustica, ancor più se arricchita con crema di pistacchi, rigorosamente di Bronte. Per ottenere un gusto nuovo e particolare ho aggiunto l’avocado . Il risultato di questo ” esperimento” mi ha piacevolmente sorpresa. Ecco le dosi per 5 colazioni f3.

Ingredienti per la frolla:

  • 1 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1/6 di cup di farina di segale
  • 1/4 di cup di olio di semi di girasole
  • 6 cucchiaini di xilitolo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito bio
  • 1/2 cup di cocco rapè
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 cucchiai di crema di pistacchi
  • 1/2 avocado
  • succo e scorza di 1/2 limone
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 2 cucchiai di latte di mandorla o di cocco

Versate in un’ampia terrina tutti gli ingredienti per la frolla e impastate velocemente, ottenendo un impasto a briciole. Rivestite uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno e ” sbriciolatevi ” metà della frolla. Compattate la frolla con un cucchiaio. Mettete in un frullatore l’avocado tagliato a pezzetti e tutti gli altri ingredienti per il ripieno, ad eccezione della crema di pistacchi, e frullateli fino ad ottenere una crema. Aggiungete la crema di pistacchi  a quella di avocado e amalgamatele. Distribuite la crema ottenuta sulla base e sbriciolarvi sopra la restante frolla. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e poi a 160° per altri 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta.

Per un pasto completo integrare con proteine, verdure e frutta

 

Scarlett Klimt

 

Gateau dolce alla manioca e zenzero con glassa al cacao F3

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Buona serata, il dolce che mi accingo ad illustrare è stato realizzato per un gioco a tema con ingrediente zenzero. Un altro ingrediente che ho utilizzato per eseguire la mia ricetta è la manioca. La manioca è un tubero ricco di amido, adatto a preparazioni dolci  e salate, il cui sapore ricorda quello della patata . Ho ricoperto il gateau con glassa a specchio fmd e guarnito con fragoline di bosco e zenzero caramellato. Ecco le dosi per 7 colazioni  ,oppure per 3 colazioni e 4 spuntini( eliminando le fragoline).

Ingredienti per il gateau:

  • 350 gr di manioca lessata
  • 3/4 di cup di cocco rapè
  • 1/4 di cup di farina di cocco
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di xilitolo
  • 1/2 cup di latte di cocco o di mandorla
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 4 cucchiai di olio di cocco

Ingredienti per la glassa a specchio:

  • 80 ml di acqua
  • 80 ml di latte di cocco in lattina a temperatura ambiente
  • 5 cucchiai di xilitolo
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 2 fogli di gelatina

Ingredienti per la decorazione:

  • 1 cup di fragoline di bosco
  • 14 fettine di zenzero caramellato ( potrete trovare la ricetta nella mia pagina)

Ponete in un mixer i pezzetti di manioca lessata e privati del filamento interno  fibroso e frullateli. Otterrete una purea appiccicosa che collocherete in congelatore per circa 30 minuti, in modo che il freddo cambi la sua consistenza, rendendola meno appiccicosa. Mettete in un ampio contenitore la manioca insieme agli altri ingredienti, lasciando da parte un cucchiaino di olio di cocco e mescolate energicamente con un cucchiaio. Ungete una teglia da crostata furba da 22 cm con il cucchiaino di olio messo da parte  e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e fate cuocere per altri 15 minuti.  Sfornate e fate raffreddare completamente il gateau prima di sformarlo.  Nel frattempo ponete  a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina  e mettete  in un pentolino tutti gli ingredienti per la glassa ,portando a bollore. Fate bollire a fiamma bassa per circa 5 minuti, continuando a mescolare. Allontanate dal fuoco e fate intiepidire. Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli alla glassa, mescolando velocemente per farli sciogliere. Versate la gelatina ormai tiepida sul gateau e fate raffreddare completamente prima di decorarlo. Conservare in frigorifero fino al momento di servire il dolce. Per un pasto completo integrare con cereali,  verdura e frutta.

 

 

Scarlett Klimt