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Rotolo al cioccolato f2

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Credo di avervi già detto che in f2 sento più prepotente il desiderio di novità, nonostante abbia trovato delle buone soluzioni per i pasti. Presa dalla frenesia del cambiamento ho deciso di provare a fare un rotolo al cioccolato, il risultato è stato un morbidissimo dolce, molto aromatico e farcito al cioccolato. Vi lascio le dosi per 2 colazioni f2:

Per la base:

  • 6 albumi
  • 1 cucchiaio colmo di cacao amaro
  • 2 cucchiai di orzo solubile
  • 1 cucchiaio di farina di carruba( sostituibile con un cucchiaio di cacao amaro)
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiai e 1/2 di xilitolo
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • la punta di un cucchiaino di vanigia bourbon
  • buccia grattugiata di un limone

Per la cioccolata:

  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio e 1/2 di xilitolo
  • 150 ml di acqua
  • 1 cucchiaino colmo di arrowroot
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 1 cucchiaino di buccia essiccata e frullata di arancia

Mettere in un’ampia ciotola gli albumi insieme agli altri ingredienti e montare il tutto fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso ma non a neve. Rivestire una leccarda con carta forno e versarvi il composto, avendo cura di livellarlo. Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Nel frattempo preparare la cioccolata mettendo in un pentolino tutti gli ingredienti, ad eccezione dell’acqua. Mescolare e aggiungere l’acqua gradualmente, facendo sciogliere il cacao. Accendere il fuoco e mescolare fino a quando la cioccolata non si sia addensata.

Sfornare la base, capovolgerla su un foglio di carta forno e con delicatezza staccarlo dal foglio di carta forno utilizzato per cuocere. Arrotolarlo mentre  è ancora caldo. Avvolgerlo ben stretto in uno strofinaccio e fare raffreddare. Una volta raffreddato spalmare con la cioccolata e riavvolgerlo, conservandolo in frigo fino al momento di servire.

Per decorare usare 2 cucchiaini di cioccolata  fmd(acqua cacao e stevia  o xilitolo ) o a proprio piacere. Per un pasto completo integrare con sole verdure.

Scarlett Klimt

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Gelato al cioccolato f2

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 Chi mi segue su facebook ormai avrà capito che la f2 è il mio personale nemico, soprattutto quando il caldo si fà sentire. Per sconfiggere il fastidio generato da pasti sempre uguali e dalla grande quantità di proteine a colazione, oggi ho deciso di proporvi un gelato perfetto per questa fase. Potrete gustarlo in qualsiasi momento della giornata, ma io vi indicherò le dosi per 1 colazione e  1 spuntino.

  • 1 cucchiaio colmo di cacao amaro
  • 4 cucchiai di xilitolo
  • 4 albumi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cup di acqua
  • 80 ml di acqua

Mettere in un bicchiere il cacao insieme ad un cucchiaio di xilitolo e versarvi a filo 80 ml di acqua bollente. Mescolare per fare sciogliere i grumi e mettere in frigo per circa un’ora.

Preparare uno sciroppo mettendo in un pentolino 1 cup di acqua e 3 cucchiai di xilitolo.Portare a bollore, facendo cuocere lo sciroppo fino a che non si siano formate delle grosse bolle. Spegnere e fare intiepidire

Montare gli albumi con un pizzico di sale e versarvi a filo lo sciroppo ormai tiepido, continuando a montare. Aggiungere la cioccolata fmd e continuare a montare con la frusta elettrica.

Versare il composto in una gelatiera e mantecare per circa 30 minuti. Per chi non avesse la gelatiera travasare il composto in un contenitore e riporre in congelatore per circa 3 ore, avendo l’accortezza di mantecare ogni 30 minuti. Togliere dal congelatore circa 20 minuti prima di mangiarlo.

Per un pasto completo integrare con sole verdure.

Scarlett Klimt

Parmigiana di sedano rapa f2

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Sapete tutti che per me affrontare la f2 è diventata una sfida. Ogni settimana mi impegno a sperimentare qualsiasi cosa pur di renderla sopportabile. Sono riuscita in varie occasioni a preparare dei dolci che rendessero la colazione più appetitosa, ma questa volta ho scelto di concentrarmi su un piatto salato. Ho deciso quindi di sperimentare con il sedano rapa e il risultato è stata questa buonissima ricetta. Vi lascio le dosi per preparare un pranzo o una cena f2:

  • 1 sedano rapa
  • 1 grosso peperone rosso
  • 120 gr di tritato magro di maiale
  • 1/2 cipolla
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di preparato granulare per brodo homemade
  • acqua quanto basta
  • 2 cucchiai di aceto
  • 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
  • 8 foglie di basilico
  • sale
  • pepe

Sbucciare e tagliare a fette un sedano rapa, lessarlo, e dopo averlo ben scolato fare raffreddare. Mettere il peperone in forno e fare cuocere a 220° fino a che non si sia arrostita. Una volta pronto spellarlo e frullarlo. Nel frattempo preparare il ragù mettendo in una casseruola qualche cucchiaio di acqua, il brodo granulare e il battuto di cipolle e scalogno. Mescolare e fare appassire a fiamma bassa. Aggiungere il macinato, regolare di sale e pepe e fare rosolare. Sfumare con l’aceto e lasciare evaporare alzando la fiamma. Una volta evaporato l’aceto abbassare nuovamente la fiamma, aggiungere il peperone frullato e far cuocere per circa 30 minuti.

Rivestire una teglia con carta forno, adagiarvi 4 fette di sedano rapa(a me in totale ne sono venute 8), ricoprire ogni fetta con il ragù, aggiungere una foglia di basilico su ciascuna e spolverare con lievito alimentare. Chiudere con le fette rimanenti e spolverare ciascuna fetta con lievito alimentare in scaglie. Cuocere in forno preriscaldato a 200° fino a quando non si sia formata una crosticina dorata. Sfornare e gustare ancora calda. Questa ricetta non necessita di necessita nessuna integrazione.

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Scarlett Klimt

 

Crostatina al cacao f2

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Tremate, tremate, la f2 è tornata. Questo è il pensiero che ogni settimana si affaccia nella nostra mente all’inizio del fatidico giorno. E invece no, ho preparato per voi un dolcetto sfizioso, adatto alla colazione f2. Si tratta di una crostata di shirataki e tofu, farcita alternativamente con cioccolata e con una buonissima confettura di limone. Vi lascio le dosi per preparare 1 colazione f2:

Per la base:

  • 50 gr di shirataki secchi
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio e 1/2 di farina di semi di carrube
  • 1/2 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
  • 1/2 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di vaniglia bio per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 60 gr di tofu
  • 1 cucchiaio di xilitolo

Per la cioccolata:

  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaio di farina di semi di carrube
  • 1 pizzico di vaniglia bio per dolci
  • buccia essiccata e macinata di 1 arancia
  • 80 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di xilitolo

Per la composta:

  • 1 limone di 70 gr
  • 70 gr di xilitolo

Iniziare preparando la base. Cuocere gli shirataki secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolarli, sciacquarli bene e metterli da parte. Lessare il tofu per circa 10 minuti, scolarlo e metterlo in un frullatore. Aggiungere gli altri ingredienti, compresi gli shirataki e frullare alla massima velocità per qualche minuto, fino a che non si ottenga un composto morbido e cremoso.

Preparare la cioccolata fmd mettendo in un pentolino tutti gli ingredienti, avendo cura di aggiungere l’acqua per ultima, mescolando a poco a poco per fare sciogliere il cacao. Mettere sul fuoco e fare addensare la cioccolata cuocendo a fiamma bassa.

Preparare la marmellate facendo bollire un limone intero dopo averne bucherellato la buccia, per circa 1 ora. Fare raffreddare dopo di che tagliare a pezzetti e togliere gli ossicini. Mettere in un pentolino insieme allo xilitolo e far cuocere a fiamma bassa. Frullare e rimettere sul fuoco fino a che non si sia addensato. La composta ottenuta sarà sufficiente per 2 colazioni.

Rivestire con l’impasto ottenuto uno stampino in silicone, aiutandosi con le mani. Mettervi dentro la cioccolata e sopra di essa un cucchiaio di composta di limone. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare, decorando a proprio piacere. Per un pasto completo integrare con verdura e 1/3 di proteine.

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Scarlett Klimt

 

 

 

Mignon verdure e tofu con crema all’arancia f2

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Ormai sapete tutti che nemmeno la f2 può fermare la mia voglia di sperimentare, pur essendo molto più limitati gli ingredienti a disposizione. Aprendo il mio frigorifero mi è venuto in mente di provare un’altra piccola follia, cioè realizzare dei dolcetti con il broccolo. “Male che va c’è sempre il secchio della spazzatura” mi sono detta. E invece, contro ogni previsione, il risultato mi ha lasciato molto soddisfatta e spero non deluda nemmeno voi. Bando alle ciance, vi lascio le dosi per 2 colazioni e 4 spuntini:

Per i mignon:

  • 120 gr di broccolo
  • 1/4 di cavolo rosso
  • 150 gr di tofu naturale
  • 3 albumi
  • 1 anice stellato
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 2 cucchiaini di vaniglia bio per dolci
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di lievito bio per dolci
  • succo di 1/2 limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 grattugiata di zenzero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 4 cucchiai di xilitolo
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai di carrube in polvere
  • cioccolata fmd

Per la crema di tofu all’arancia:

  • 150 gr di tofu naturale
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 2 cucchiai di xilitolo
  • 1 cucchiaino di vaniglia bio per dolci
  • 2 cucchiaini di buccia d’arancia essiccata e grattugiata(vanno bene anche poche gocce di olio essenziale di arancia)
  • poca acqua

Lavare e sia il broccolo sia il cavolo rosso, tagliare a pezzi e mettere in una pentola con abbondante acqua, la stecca di cannella, l’anice stellato, 1 cucchiaino di vaniglia e 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati. Fare bollire e una volta cotto scolare bene. Lessare il tofu per 10 minuti e scolarlo. Frullare le verdure, aggiungere il tofu e continuare a frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere lo xilitolo, 1 cucchiaino di vaniglia, 1 cucchiaino di cannella, sale, pepe, una grattugiata di zenzero, cacao, carrube, il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaino di lievito bio. Mescolare bene una volta frullato, dopo di che versare in stampini di silicone. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, passato questo tempo abbassare la temperatura a 160° e cuocere per altri 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare

Nel frattempo preparare la crema di tofu frullando il tofu ancora caldo con tutti gli ingredienti della crema. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa, lasciando raffreddare.

Tagliare in due i dolcetti e farcirli con la crema. Decorare con topping di cioccolata fmd(acqua bollente, cacao e xilitolo). Questa ricetta non necessita di alcuna integrazione.

Scarlett Klimt

 

 

Plumcake al cavolo rosso f2

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So benissimo che la f2 è difficile per tutti, motivo per cui cerco sempre di impegnarmi al massimo nel trovare soluzioni che la possano rendere più gradevole. La mia proposta di oggi è un plumcake di cavolo rosso, glassato con cioccolata fmd. Vi lascio le dosi per preparare 2 colazioni. Chi volesse usarlo per gli spuntini potrebbe facilmente ridurre le porzioni.

  • 1/2 cavolo rosso
  • 1 stecca di cannella
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 anice stellato
  • 3 cucchiai di orzo in polvere
  • 2 cucchiai di cacao
  • 1 cucchiaio di farina di carrube
  • 1 cucchiaino di vaniglia bio
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 6 albumi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato
  • succo di 1/2 limone
  • 5 cucchiai di xilitolo

Tagliare il cavolo rosso a pezzetti, farlo cuocere in abbondante acqua bollente, insieme alla stecca di cannella, la bacca di vaniglia e l’anice stellato. Scolarlo bene e lasciare raffreddare. Frullarlo e aggiungere orzo in polvere, la farina di carrube, il cacao, la vaniglia, la buccia grattugiata degli agrumi, sale, pepe e cannella e amalgamare. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Rivestire uno stampo per plumcake con carta forno (in alternativa usare uno stampo in silicone) e travasarvi il composto. Livellarlo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Passato questo tempo abbassare la temperatura a 160° e cuocere per altri 25 minuti. una volta sfornato e fatto raffreddare glassare con cioccolata fmd(2 cucchiai di cacao amaro, 1 cucchiaio di xilitolo, acqua bollente). Questa ricetta non necessita di nessuna integrazione, ma vi consiglio di gustarvela accompagnata da una tazza di orzo.

Scarlett Klimt

Barrette di shirataki f2

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Salve amici fmd, eccomi di nuovo con una nuova ricetta f2. Questa volta ho preparato per voi dei dolci che all’apparenza potrebbero sembrarvi bizzarri ma che non deluderanno nel gusto. Si tratta di barrette di shirataki e fagiolini, accompagnati da una crema di tofu. Coloro che siano ancora ai primi cicli potranno evitare la crema di tofu e decorare le barrette con la sola cioccolata fmd. Le dosi delle sole barrette sono per 2 colazioni. Per coloro che aggiungano la crema di tofu invece dovranno usare le stesse dosi per 2 colazioni e 4 spuntini:

Per le barrette:

  •  100 gr di shirataki secchi
  • 300 gr di fagiolini
  • 1/8 di cup di cacao amaro
  • 1/6 di cup di orzo solubile
  • 6 albumi
  • 2 cucchiaini di farina di carrube
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaino di  zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaino di vaniglia naturale
  • 1 cucchiaino di lievito bio
  • 1 pizzico di sale
  • 15 cucchiaini di truvia
  • cioccolata fmd

Per la crema di tofu:

  • 240 gr di tofu silk
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 40 ml di acqua
  • 6 cucchiaini di truvia

Lessare i fagiolini e scolarli. Cuocere gli shirataki seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e mettere tutti gli ingredienti necessari per la preparazione delle barrette all’interno del frullatore. Frullare alla massima velocità per 30 secondi. Versare il composto in stampini di silicone di piccole dimensioni e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti. Passato questo tempo abbassare la temperatura a 160° e cuocere per ulteriori 20 minuti, dopo di che abbassare a 50° e cuocere per circa 15 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di sformarli.

Nel frattempo preparare la cioccolata fmd(acqua cacao e truvia) e lasciarla raffreddare in frigorifero. Preparare la crema di tofu mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare alla massima velocità per circa 25 secondi. Mettere anche la crema di tofu a raffreddare in frigorifero.

Una volta raffreddate le barrette versarvi sopra la cioccolata fmd e, per coloro che abbiano concluso più di un ciclo in maniera regolare, tagliando a metà ogni barretta riempirne l’interno con un cucchiaio di crema di tofu. Questa ricetta non necessita integrazioni.

Scarlett Klimt

 

Shirataki funghi e merluzzo f2

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Buongiorno amici fmd, in f2 mi ha assalito la voglia di un buon piatto di pasta. Ovviamente la situazione si presentava abbastanza tragica, poi mi è venuta un’idea, ed eccomi qui a condividerla con voi. Questa ricetta è un pasto completo e veloce, che però non scarseggia in gusto. Vi lascio le dosi per preparare 1 pasto(pranzo o cena)

  • 50 gr di shirataki secchi
  • 20 gr di funghi secchi
  • 350 gr di funghi misti surgelati
  • 1 cucchiaio di brodo granulare homemade
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Sale
  • Pepe
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • Acqua quanto basta

Far rinvenire i finghi secchi mettendoli in acqua tiepida per circa 30 minuti, nel frattempo cuocere gli shirataki secondo le istruzioni riportate sulla confezione. In una padella mettere un po’ di acqua, il brodo graulare e lo spicchio d’aglio, schiacciando leggermente quest’ultimo, e la cipolla affettata finemente. Fare brasare, aggiungere i funghi misti e successivamente quelli secchi dopo averli strizzati per eliminare l’eccesso di acqua assorbita. Mescolare e fare saltare per circa 10 minuti. Aggiungere i filetti di merluzzo, il prezzemolo e il curry. Regolare di sale e pepe e portare a cottura, facendo cuocere il merluzzo da entrambi i lati. Aggiungere gli shirataki e fare saltare il tutto per qualche minuto, dando una spolverata di pepe. Impiattare decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco. Questa ricetta non necessita di integrazioni

Scarlett Klimt

Crema di tofu f2

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Per aiutarvi nei difficili giorni di f2 ho pronta per voi una nuova ricetta! Si tratta della crema di tofu al cacao variegata al cioccolato fmd, molto facile da preparare e perfetta per chi non riesce a rinunciare alla colazione dolce, nemmeno in f2. Vi lascio le dosi per preparare 2 colazioni e 4 spuntini f2:

  • 300 gr di tofu al naturale
  • 200 gr di tofu silk
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 2 cucchiai di acqua
  • 9 cucchiaini di truvia
  • cioccolata fmd

Lessare il tofu naturale tagliato a cubetti per circa 10 minuti, scolare e metterlo nel robot, insieme al tofu silk e a tutti gli altri ingredienti esclusa la cioccolata fmd. Frullare alla massima velocità per circa 20 secondi. Mescolare con una spatola e frullare nuovamente per altri 12 secondi. Mettere la crema in un pentolino e portare a bollore, continuando a mescolare. Fare raffreddare a temperatura ambiente, versarla in delle coppette e riporre in frigo. Io ho scelto di prepararla la sera per avere la colazione già pronta appena sveglia, cosa che vi consiglio. Appena prima di mangiarla variegare con cioccolata fmd. Per un pasto completo integrare con verdure.

Naturalmente questa ricetta è indirizzata a vegetariani e vegani e a coloro che, avendo fatto più cicli completi vogliano introdurre dei nuovi alimenti, controllando che non causino rallentamenti di peso, cosa che nel mio caso non è avvenuta. Suggerirei di provare ad introdurre il tofu, controllando la reazione del proprio metabolismo.

Scarlett Klimt

Barrette f2

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Si, avete letto bene, si tratta proprio da barrette f2. Ho pronta per voi un altro trucco per superare indenni la f2. Questa ricetta è solo per vegetariani o per chi, avendo fatto tanti cicli corretti, voglia introdurre qualche nuovo alimento. Personalmente ho avuto modo di constatare che il tofu non rallenta in nessun modo la mia perdita di peso. Scoprirete che queste barrette molto facili da preparare e ideali per un veloce spuntino. Le dosi che troverete sono per 2 colazioni e 4 spuntini:

  • 300 gr di tofu al naturale
  • 3 albumi
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di orzo in polvere
  • 2 cucchiaini di misto spezie(cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 11 cucchiaini di truvia
  • 2 cucchiaini di cacao amaro per decorare

Tagliare il tofu a cubetti e farlo bollire per circa 10 minuti. Ancora caldo metterlo nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullare per 25 secondi alla massima velocità. Travasare in uno stampo da plum cake rivestito da carta forno o in stampini rettangolari più piccoli. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, assicurandosi che si sia formata una crosticina dorata. Spolverare con il cacao amaro per renderle più gustose. Per un pasto completo integrare con verdure.

Scarlett Klimt