Archivio mensile:giugno 2018

Tortini bicolore con burro di mandorle e “panna”

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Dopo una lunga assenza dal mio blog, eccomi con una vecchia ricetta che fb mi ha fatto ricordare. Alla continua ricerca di novità non preparavo  questi tortini da parecchio tempo , per cui ho pensato di riproporlo seppur con qualche piccola modifica. Le dosi sono per 6 colazioni da integrare con 1/2 porzione di proteine e verdura.

Ingredienti per i tortini:

  • 1 cup farina di orzo
  • 1/2 cup farina integrale di mandorle
  • 14 bustine di stevia o 7 cucchiai di xilitolo
  • 3 cucchiai di olio di cocco o di olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • 1/3 di cup di panna di cocco ( parte densa del latte di cocco)
  • 1/4 di cup di latte di mandorla o altro latte vegetale consentito
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 pizzico di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • Succo è scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

  • 2 cucchiai di burro di mandorle
  • 1/8 di cup di “panna” di cocco

Versate in una ciotola le farine, 10 cucchiaini di stevia o 6 cucchiai di xilitolo e unite tutti gli altri ingredienti per preparare i tortini, lasciando da parte il cacao amaro. Aggiungete per ultimo il bicarbonato fatto schiumare con il succo del limone. Mescolate energicamente con un cucchiaio e versate metà dell’ impasto in 6 stampini monoporzione da plumcake o da muffin. Aggiungete all’altra metà di impasto il cacao amaro e 4 bustine di stevia oppure 1 cucchiaio di xilitolo  e amalgamate il tutto. Versate in ciascun stampino l’impasto al cacao. Cuocete in forno preriscaldato a 180°  modalità ventilato per circa 15 minuti . Abbassate la temperatura del forno  a 160°e fate cuocere per circa 10 minuti. Effettuate la prova stecchino prima di sfornarli. Estraete i tortini dal forno e fate raffreddare.  Al momento di servirli spalmate alcuni tortini con burro di mandorle e altri con “panna “di cocco.

 

 

 

 

 

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