Cestinetti fantasia f3/f4

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Alcuni giorni addietro, dopo aver preparato come dolce domenicale i cestinetti alla crema( non fmd ) per il marito goloso e ” allergico” a tutto ciò che abbia una parvenza di dietetico, ho avuto l’idea di preparare dei cestinetti adatti alla fase 3. Avrei voluto preparare i dolcetti con i lamponi e i mirtilli, ma non  riuscendo a trovare  lamponi quantomeno accettabili, ho optato per le fragole . I cestinetti con le fragole sono soltanto per la f4, gli altri due gusti per la f3. Ecco le dosi per ottenere 18 mignon per 6 colazioni e 1/2 . La mezza porzione potrete gustarla come dessert dopocena , non mangiando granaglie e dimezzando i grassi previsti in quel pasto

Ingredienti per la frolla:

  • 1 cup e 1/4 di fiocchi d’avena frullati (150 gr)
  • 1 uovo
  • 6 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1/4 di cup di farina di quinoa ( 34 gr) – sostituibili con altra farina concessa in fase
  • scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di lievito bio
  • 3 cucchiai di xilitolo

Ingredienti per i cestinetti alla panna:

  • 2 cucchiai di panna di cocco ( parte densa del latte di cocco in lattina, messo a refrigerare per almeno 24 ore in frigorifero)
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 1/2 cup di mirtilli

Ingredienti per i cestinetti alla crema:

  • 2 tuorli
  • 1 cup di latte di mandorle (240 ml)
  • 2 cucchiai di arrowroot ( sostituibili con 2 cucchiai di farina o amido di tapioca)
  • 2 cucchiai di xilitolo
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 cucchiaio di panna di cocco
  • 6 fragole

Ingredienti per i cestinetti con glassa al cacao:

  • 1/3 di cup di latte di cocco in lattina a temperatura ambiente (80 ml)
  • 80 ml di acqua
  • 3 cucchiai di cacao crudo
  • 5 cucchiai di xilitolo
  • 2 fogli di colla di pesce oppure 4 gr di agar agar
  • 1 cucchiaio e 1/2 di crema di nocciole
  • 1/2 cucchiaio di mandorle a lamelle

 

Preparate le crema pasticcera , versando in un pentolino il latte e il baccello di vaniglia ,dopo averlo tagliato in due e averne raschiati i semini. Portate a  bollore e filtrate il latte. Nel frattempo  mettete in una terrina i tuorli e lo xilitolo e sbattete con una frusta. Aggiungete l’arrowroot , continuate a mescolare e versatevi a filo il latte, sempre mescolando. Travasate il composto in un pentolino e portate a bollore. Fate addensare la crema senza smettere di mescolare. Spegnere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quando si sarà raffreddata, unite la panna di cocco e mescolate.

Per preparare la glassa al cacao, mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda e in una pentola tutti gli ingredienti per la glassa e portare a bollore, mescolando. Lasciate bollire per circa 5 minuti o se avete un termometro da cucina, fino a quando la temperatura avrà superato i 100°. Spegnete e lasciate raffreddare ( dovrà arrivare a 7o°), quindi strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla glassa, mescolando velocemente per farla sciogliere e non inglobare troppa aria. Fate raffreddare a temperatura ambiente e aggiungete la crema di nocciole e amalgamate il tutto. Conservate   in frigorifero  ( è preferibile prepararla il giorno prima).

 

Per la farcitura alla panna di cocco, è sufficiente unire alla parte densa del latte di cocco 2 cucchiaini di xilitolo e mescolare. Conservate in frigorifero.

Preparate la frolla mettendo in un contenitore capiente l’olio e l’uovo e mescolate . Aggiungete a poco a poco, continuando a mescolare, i fiocchi d’avena e la farina di quinoa. Unite tutti gli altri ingredienti e impastate. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e riponetela in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, prendete la frolla e spianatela tra due fogli di carta forno.  Ritagliate con l’ausilio di una formina o di un coppapasta da 7 cm 18 dischetti. Riponete i dischetti nei pirottini di carta, sollevando i bordi della frolla. Coprite ogni cestinetto con pirottini più piccoli e adagiatevi una manciata di fagioli . Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura . Togliete i pirottini più piccoli e i legumi e rimettete in forno per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Mettete la crema pasticcera in una sac a poche usa e getta e farcite i dolcetti, decorando con le fragole. Procedete allo stesso modo per la glassa al cacao e decorate con mandorle a lamelle. Infine farcite i restanti dolci con la panna di cocco e decorate con i mirtilli. Per un pasto completo integrare con verdura, 1/2 porzione di proteine e 3/4 di porzione di frutta.

 

Scarlett Klimt

 

 

 

Grissini di manioca

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Finalmente riesco a condividere questa gustosissima ricetta. Come già anticipato si tratta dei grissini con la manioca, perfetti per gli spuntini f3, ma gli amanti della colazione salata possono mangiarli pure a colazione. Questi grissini sono leggermente croccanti appena sfornati, ma tendono con il passare del tempo a diventare morbidi,  questo tuttavia non ne pregiudica il sapore. Hanno un elevato potere saziante, già dopo averne mangiati due vi sentirete appagati. Ecco le dosi per circa 10 grissini da suddividere in 2 spuntini f3.  Ovviamente potrete raddoppiare o triplicare le dosi per riuscire a coprire ancora più spuntini

Ingredienti:

  • !60 gr di manioca lessata
  • 25 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di semi misti per panificazione ( girasole, lino, papavero)
  • 1/4 di cup di farina di cocco ( non cocco rapè) o di farina di mandorle
  • 1/2 cup di farina di ceci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini da te di paprika dolce
  • 2 cucchiaini da te di cumino
  • 1 albume o 1 cucchiaio di salsa tamari (per i vegani)

Mettete la manioca tagliata a cubetti e lessata in un robot e frullate fino ad ottenere una purea. Travasate in un contenitore e riponete in congelatore per almeno trenta minuti. Questa operazione renderà la manioca meno appiccicosa e più facilmente lavorabile. Dopo avere tolta la purea di manioca dal congelatore, aggiungervi tutti gli altri ingredienti in polvere. Unite l’olio e amalgamate servendovi di un cucchiaio. Infine aggiungete l’acqua e impastate velocemente . Formate 10 palline che farete rotolare con il palmo delle mani, formando dei  bastoncini. Rotolate i bastoncini sui semini e adagiateli su una leccarda rivestita con carta forno. Spennellate i grissini con l’albume o con la salsa tamari. cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti o fino a quando saranno perfettamente dorati. Per uno spuntino completo aggiungete la verdura. Se invece li voleste mangiare a colazione, dovrete integrare frutta, verdura e cereali.

 

Scarlett Klimt

 

 

Sbriciolata alla crema di pistacchi e avocado

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Da tempo desideravo preparare una mia versione della “Sbriciolata”. Adoro fare colazione con una torta rustica, ancor più se arricchita con crema di pistacchi, rigorosamente di Bronte. Per ottenere un gusto nuovo e particolare ho aggiunto l’avocado . Il risultato di questo ” esperimento” mi ha piacevolmente sorpresa. Ecco le dosi per 5 colazioni f3.

Ingredienti per la frolla:

  • 1 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1/6 di cup di farina di segale
  • 1/4 di cup di olio di semi di girasole
  • 6 cucchiaini di xilitolo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito bio
  • 1/2 cup di cocco rapè
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 cucchiai di crema di pistacchi
  • 1/2 avocado
  • succo e scorza di 1/2 limone
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 2 cucchiai di latte di mandorla o di cocco

Versate in un’ampia terrina tutti gli ingredienti per la frolla e impastate velocemente, ottenendo un impasto a briciole. Rivestite uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno e ” sbriciolatevi ” metà della frolla. Compattate la frolla con un cucchiaio. Mettete in un frullatore l’avocado tagliato a pezzetti e tutti gli altri ingredienti per il ripieno, ad eccezione della crema di pistacchi, e frullateli fino ad ottenere una crema. Aggiungete la crema di pistacchi  a quella di avocado e amalgamatele. Distribuite la crema ottenuta sulla base e sbriciolarvi sopra la restante frolla. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e poi a 160° per altri 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta.

Per un pasto completo integrare con proteine, verdure e frutta

 

Scarlett Klimt

 

Gateau dolce alla manioca e zenzero con glassa al cacao F3

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Buona serata, il dolce che mi accingo ad illustrare è stato realizzato per un gioco a tema con ingrediente zenzero. Un altro ingrediente che ho utilizzato per eseguire la mia ricetta è la manioca. La manioca è un tubero ricco di amido, adatto a preparazioni dolci  e salate, il cui sapore ricorda quello della patata . Ho ricoperto il gateau con glassa a specchio fmd e guarnito con fragoline di bosco e zenzero caramellato. Ecco le dosi per 7 colazioni  ,oppure per 3 colazioni e 4 spuntini( eliminando le fragoline).

Ingredienti per il gateau:

  • 350 gr di manioca lessata
  • 3/4 di cup di cocco rapè
  • 1/4 di cup di farina di cocco
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di xilitolo
  • 1/2 cup di latte di cocco o di mandorla
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 4 cucchiai di olio di cocco

Ingredienti per la glassa a specchio:

  • 80 ml di acqua
  • 80 ml di latte di cocco in lattina a temperatura ambiente
  • 5 cucchiai di xilitolo
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 2 fogli di gelatina

Ingredienti per la decorazione:

  • 1 cup di fragoline di bosco
  • 14 fettine di zenzero caramellato ( potrete trovare la ricetta nella mia pagina)

Ponete in un mixer i pezzetti di manioca lessata e privati del filamento interno  fibroso e frullateli. Otterrete una purea appiccicosa che collocherete in congelatore per circa 30 minuti, in modo che il freddo cambi la sua consistenza, rendendola meno appiccicosa. Mettete in un ampio contenitore la manioca insieme agli altri ingredienti, lasciando da parte un cucchiaino di olio di cocco e mescolate energicamente con un cucchiaio. Ungete una teglia da crostata furba da 22 cm con il cucchiaino di olio messo da parte  e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e fate cuocere per altri 15 minuti.  Sfornate e fate raffreddare completamente il gateau prima di sformarlo.  Nel frattempo ponete  a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina  e mettete  in un pentolino tutti gli ingredienti per la glassa ,portando a bollore. Fate bollire a fiamma bassa per circa 5 minuti, continuando a mescolare. Allontanate dal fuoco e fate intiepidire. Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli alla glassa, mescolando velocemente per farli sciogliere. Versate la gelatina ormai tiepida sul gateau e fate raffreddare completamente prima di decorarlo. Conservare in frigorifero fino al momento di servire il dolce. Per un pasto completo integrare con cereali,  verdura e frutta.

 

 

Scarlett Klimt

 

 

 

Torta al cocco con crema di mandorle f3

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Qualche giorno addietro fb mi faceva ricordare di una delle mie prime ricette fmd, datata 9 marzo 2014, dopo pochi giorni avrei completato il mio primo ciclo fmd con ottimi risultati e volevo premiarmi con un dolce super goloso. Essendo alle prime armi postai gli ingredienti in grammi e non in cup e decorai con le fragole, frutta non prevista in f3. Oggi voglio riproporvi la stessa ricetta con qualche aggiustamento. Potrete gustare questa torta a colazione o come dessert di fine pranzo domenicale, dimezzando una porzione di dolce e i grassi sani del pasto e se non aggiungerete la frutta anche negli spuntini, essendo completamente priva di cereali. Ecco le dosi per 9 colazioni, oppure togliendo la frutta per 3 colazioni e 6 spuntini.

Ingredienti per la base:

  • 1 cup di cocco rapè
  • 1/2 cup di farina di cocco
  • 3 uova
  • 5 cucchiai di xilitolo
  • 1 cup e 1/2 di latte di cocco o di mandorla ( 1/4 al giorno è concesso come porzione libera)
  • 1 cucchiaio di crema di mandorle (potrete trovare la ricetta nella mia pagina fb)
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di scorza essiccata e frullata d’arancia
  • 1 pizzico di vaniglia bio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • succo di 1/2 limone

Ingredienti per la farcitura/ decorazione:

  • 1/4 di cup della parte densa del latte di cocco
  • 1 cucchiaino di xilitolo
  • 2 cucchiai di crema di mandorle
  • 1/4 di cup di  granella di nocciole
  • 1 cup e 1/2 di lamponi e mirtilli ( soltanto a colazione )

 

Mettete in un ampia terrina le uova ,lo xilitolo e  montate con una frusta elettrica fino a quando otterrete un composto gonfio e chiaro. Aggiungete le farine, il sale , la vaniglia, la cannella e la scorza d’arancia e mescolate delicatamente con una spatola. Unite il latte di cocco e la crema di mandorle e continuate a mescolare. Infine aggiungete il bicarbonato e il succo del limone ( da spremere sopra al bicarbonato ) e fate schiumare. Mescolate velocemente e versate in una tortiera da  in silicone oppure rivestita con carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per i primi 20 minuti e poi abbassate a 160° e continuate a cuocere per altri 40 minuti. Trascorso questo tempo sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta. Montate con una frusta la parte densa del latte di cocco con un cucchiaino di xilitolo. Ricoprite la torta con un velo di “panna di cocco” e spalmate sulla torta la crema di mandorle .Coprite i bordi del dolce con la granella di nocciole  e decorate con la frutta.   Conservate  la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Per un pasto completo integrare con cereali ( soltanto a colazione), verdura , 2/3 di proteine ( agli spuntini non è necessario) e frutta (soltanto a colazione).

 

Scarlett Klimt

 

 

 

 

Halva parfait ai pistacchi e arancia

20170303_225644.jpgHo pensato di realizzare questo dolce dopo aver visto la bellissima foto di un’amica di uno dei gruppi facebook. Esistono tante versioni di questo dolce, diffuso nei paesi dell’est Europa e in Medio oriente. La versione che ho deciso di adattare alla Fmd è quella preparata in Israele. E’ un dolce dal gusto deciso e aromatico, ricco di grassi sani che potrete gustare a colazione o agli spuntini e perché no dimezzando la porzione e i grassi del vostro pasto anche come dopo pasto .Vi lascio le dosi per 3 colazioni e 4 spuntini.

Ingredienti:

  • 1 cup di latte di cocco(parte densa)
  • 4 cucchiai colmi di salsa Tahina
  • 1/4 di cup acqua
  • 1/4 di cup di latte di cocco
  • 1/4 di cup di pistacchi frullati grossolanamente
  • 7 cucchiai di xilitolo
  • 5 semi di cardamomo
  • succo di un limone
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di scorza essiccata e frullata di un’arancia

Ingredienti per la glassa al cacao:

  • 3 cucchiaini di cacao amaro
  • 6 cucchiaini di xilitolo
  • poca acqua bollente

 

Mettete in un pentolino l’ acqua, 5 cucchiai di xilitolo, i semi di cardamomo e il succo di limone.Mescolate e fate bollire fino a quando si formeranno delle bolle dense e collose. Riscaldate la tahina e mettetela in una terrina. Versatevi lo sciroppo, togliendo i semi di cardamomo e mescolate per amalgamare il composto. Aggiungete il latte di cocco, la vaniglia , la scorza d’arancia e i pistacchi. . Con un frusta elettrica montate la parte densa del latte di cocco insieme a 2 cucchiai di xilitolo. Unite la” panna di cocco ” al composto a base di tahina e mescolate con delicatezza per non smontare la panna. Versate la crema in uno stampo da plumcake in silicone e mettete in congelatore per circa 4 ore. Nel frattempo preparate il topping, mettendo in una tazzina il cacao e lo xilitolo . Versate a poco a poco l’acqua bollente , mescolate per sciogliere i grumi della glassa al cacao. Fate raffreddare  e addensare in frigorifero. Trascorso questo tempo, servite glassando con la cioccolata. Per un pasto completo integrare con verdura agli spuntini e per colazione con verdura, cereali e frutta.

 

Scarlett Klimt

 

 

 

 

 

 

 

 

Ravioli dolci di carnevale

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Da tempo desideravo realizzare questa ricetta tipica del periodo di carnevale in versione Fmd, ma due ostacoli si frapponevano alla sua realizzazione:  la quantità di farina consentita –  insufficiente per realizzare una discreta frolla – e l’impossibilità ad usare la ricotta .Al primo problema ho ovviato adoperando i fiocchi d’avena frullati insieme ad una piccola quantità di farina d’orzo, al secondo utilizzando l’okara di mandorle (senza pellicina) la cui consistenza e il sapore delicato richiamano vagamente quello della ricotta. La ricetta tradizionale prevede una cottura incompatibile con la fmd ,immergendo i ravioli in olio bollente. Io ho ripiegato sulla cottura in forno, ottenendo un buon risultato senza compromettere la dieta. Vi lascio gli ingredienti per ottenere 18 ravioli da suddividere in 9 colazioni. Le porzioni che dovessero avanzare potrete congelarle. Con il ripieno che vi avanzerà potrete preparare 9 biscottini, aggiungendo un uovo e 1/4 di cup di cocco rapè. Potrete mangiare due ravioli e un biscottino a pasto.

Ingredienti per la frolla:

  • 2 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1/6 di cup di farina d’orzo integrale
  • 1 uovo
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di scorza essiccata e frullata d’arancia
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di lievito bio
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 4 cucchiai di xilitolo
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 2 cucchiai di latte d’avena

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 cup scarsa di okara di mandorle spellate
  • 1 cucchiaio di pistacchi tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio di gocce di cacao crudo
  • 1 cucchiaino di scorza essiccata e frullata d’arancia
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 5 cucchiai di xilitolo
  • 3 cucchiai di olio di cocco per spennellare i ravioli

Mettete in una terrina le farine e fate la fontana . Unite tutti gli ingredienti per la frolla e impastate. Formate una palla , avvolgetela con la pellicola e riponetela in frigorifero per circa 30 minuti.  Nel frattempo mettete in un contenitore tutti gli ingredienti per il ripieno e mescolate. Trascorso questo tempo, riprendete la frolla e spianatela tra due fogli di carta forno. Con un coppa pasta tagliate dei cerchi e mettete al loro centro un cucchiaino colmo di ripieno, ripiegate in due e sigillate i bordi. Spennellate con l’olio di cocco i ravioli da entrambi i lati. Cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a completa doratura ( circa 15 minuti). Sfornate, fate raffreddare e cospargete con xilitolo a velo.

Per un pasto completo aggiungete verdura , frutta, circa 3/4 di proteine e 1/3 di proteine.

 

 

 

 

 

 

Plumcake ai carciofi f3

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Adoro i carciofi e mi piace prepararli in tantissimi modi. Solitamente  le mie ricette preferite sono quelle tradizionali della mia famiglia, ma ogni tanto mi piace provare nuovi abbinamenti. Mentre pensavo di preparare un plumcake dolce per la colazione, mi son detta: “perché non provare a preparare un plumcake salato?”

Essendo la stagione dei carciofi ed essendo questi tra i miei ortaggi preferiti, non ho avuto nessun  dubbio sulla verdura da scegliere per il mio plumcake. Ecco le dosi per 4 porzioni  .

Ingredienti:

  • 1 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 4 uova
  • 1/2 cup di farina di mandorle integrale ( con la pellicina)
  • 1/2 cup di latte d’avena
  • 1/3 di cup di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • succo di 1/2 limone
  • 2 cipollotti
  • 1 spicchio di aglio(facoltativo)
  • 1 cucchiaio e 1/2 di olio evo
  • 4 carciofi con i gambi
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  •  i pizzico di noce moscata

Staccate i gambi dei carciofi e puliteli, eliminando i filamenti e tagliateli a rondelle. Staccate le foglie esterne dei carciofi , tagliate a metà i cuori, togliendo l’eventuale fieno e tagliateli ancora a fettine sottili. Mettete i carciofi a bagno in acqua e succo di limone ( per evitare che si ossidino). Versate in una padella l’olio evo e aggiungetevi i cipollotti tagliati sottili e lo spicchio d’aglio(facoltativo)  e fateli imbiondire. Strizzate i carciofi e aggiungeteli al soffritto. Regolate il sale e il pepe, coprite con un coperchio. Cuocete i carciofi a fiamma bassa finché non saranno molto teneri. Spegnete il fuoco e fate intiepidire. Mettete in una terrina le uova, il latte e l’olio e montate con una frusta elettrica. Aggiungete i fiocchi d’avena, la farina di mandorle, il sale, il pepe , la noce moscata e i carciofi e mescolate. Unite il bicarbonato fatto schiumare con il succo di limone e continuate a mescolare. Versate in uno stampo da plumcake in silicone e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti. Sfornate e fate intiepidire prima di sformare il plumcake. E’ un piatto completo e non necessita di nessuna integrazione, ma vi consiglio di aggiungere altra verdura.

 

 

 

 

Praline Raffaello f3

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Qualche giorno addietro, vedendo il link di una ricetta della torta Raffaello, ho pensato di realizzare delle praline simili al famoso cioccolatino. Ovviamente non saranno uguali, ma tenendo conto che non tutti gli ingredienti per realizzare i Raffaello  sono consentiti in fmd, queste praline sono un ottimo compromesso. Con le dosi  che indicherò di seguito è possibile realizzare 8 praline che potrete degustare per ben 4 spuntini . Tuttavia, se voleste mangiarle a chiusura di un pasto principale, vi  basterà dimezzarne i grassi sani e la quantità di praline .

Ingredienti per le praline:

  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 1 cucchiaio della parte densa del latte di cocco
  • 1/2 cup di cocco rapè
  • 2 cucchiai di xilitolo
  • 1 cucchiaio e 1/2 di crema di mandorle

Mettete in un pentolino l’olio di cocco e fatelo sciogliere. Aggiungete all’olio di cocco 1/4 cup di cocco rapè, 1 cucchiaio di crema di mandorle( potrete trovare la ricetta nella mia pagina fb), un cucchiaio di latte di cocco( parte densa) e lo xilitolo e mescolate per amalgamare il tutto. Lasciate sciogliere a fiamma bassa per circa 2 minuti e fate intiepidire. Versate la crema in un recipiente ermetico e mettete a solidificare in frigorifero per qualche ora. Quando il composto si sarà rassodato, riprendetelo e formate delle palline della grandezza di una noce. Create un incavo al centro e inserite un pochino di crema di mandorle rimasta e richiudetelo, formando una pallina. Procedete allo stesso modo con le altre praline. Versate in un piattino il restante cocco rapè e rotolarvi le palline al cocco. Conservate le praline in frigorifero fino al momento di consumarle. Per un pasto completo integrare con verdura.

ScarlettKlimt

 

Dolcetti di quinoa f1

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Qualcuno potrà pensare che sia impossibile realizzare dei buoni dessert con la quinoa. In realtà ciò non è vero. La quinoa  è un cereale molto versatile, ottimo  per preparare piatti dolci e salati ed essendo priva di glutine è adatta agli intolleranti al glutine e ai celiaci. I dolcetti di oggi sono ideali per una colazione f1 completa, avendo tra gli ingredienti la frutta e la verdura ed essendo ricchi di fibre, hanno anche un elevato potere saziante. Il loro aspetto non è bellissimo, ma il sapore è buono e ricorda vagamente i mastazzoli, dolci preparati durante le festività natalizie nell’agrigentino. Ecco gli ingredienti per 12 dolcetti.

Ingredienti per 2 colazioni:

  • 1 cup di quinoa lessata
  • 1/3 di cup di farina d’orzo integrale
  • 1 albume
  • 3 carote grandi
  • 2 mele golden
  • 2 cucchiaini colmi di cacao amaro
  • 4 cucchiai di xilitolo
  • 2 cucchiaini di cannella
  • Scorza grattugiata di un limone e di un’arancia
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • succo di 1/2 limone

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e spolveratele con un cucchiaino di cannella. Mettetele in una teglia rivestita con carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 200°.Una volta cotte, dovranno risultare morbide con una leggera crosticina, sfornatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo sbucciate , tagliate a pezzi le carote e lessatele. Scolatele non appena saranno cotte e mettetele in un mixer insieme alle mele, alla quinoa, al cacao e allo xilitolo e frullate per circa 25 secondi alla massima velocità. Mettete la purea ottenuta in un contenitore e aggiungete le scorze degli agrumi, la farina, l’albume e un cucchiaino di cannella. Fate schiumare il bicarbonato con il limone , aggiungete al composto e mescolate energicamente. Rivestite una leccarda con carta forno, prelevate  con un cucchiaio l’impasto  e adagiatelo sulla leccarda. Proseguite allo stesso modo per gli altri dolcetti . Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Sfornate e fateli raffreddare. Non necessitano di nessuna integrazione, ma è sempre consigliabile aggiungere altra verdura.