Cupcake alle pesche e ai fiori di lavanda

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In estate i 2 giorni di f2 sono per me particolarmente difficili e, sebbene ricorra spesso alle granite di limone, il caldo mi fa avvertire prepotentemente il desiderio di frutta. Proprio per questo motivo ho pensato di prepararmi un dolce con la frutta. La settimana scorsa protagoniste del mio dolce f3 sono state le ciliegie, che come ormai molti di voi sapranno,  sono la mia frutta preferita. Oggi ho deciso di cambiare tipo di frutta e adoperare le pesche che trovo diano un sapore strepitoso alle torte e ai dolci . Ecco i cupcake alle pesche che allieteranno le mie 3 colazioni f3 e spero che possano farlo anche con le vostre.

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 1/4 di cup di cocco rapè
  • 1/4 di cup di farina di noci
  • 1/2 cup di farina di segale
  • 4 pesche
  • 100 ml di acqua ( o se preferite latte vegetale)
  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 3 cucchiai di xilitolo
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • succo di 1/2 limone
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 1 cucchiaino di scorza d’arancia essiccata e frullata
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di fiori di lavanda

 

Mettete le uova in una terrina insieme allo xilitolo e al sale e montate con una frusta elettrica. Tagliate una pesca a cubetti e le altre 3 a fettine. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, ad eccezione delle pesche tagliate a fettine ,del bicarbonato e del succo di limone e mescolate  . In un bicchiere fate schiumare il bicarbonato con il succo di limone e unitelo all’impasto. Mescolate con energia e versate in 12 pirottini . Ricoprite i dolci con le fette di pesche e fate cuocere in forno preriscaldato a 170 ° in modalità ventilato per circa 30 minuti. Prima di sfornare effettuare la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare. Per un pasto completo integrare con verdura e se volete anche con  1/3 di proteine.

 

 

 

Torta alle noci con crema di cocco e ciliegie f3

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Le bellissime e ricche colazioni tipiche di questa fase mi appagano e mi rendono più euforica. D’altra parte iniziare la giornata con qualcosa di dolce ci aiuta ad affrontare con più sprint la quotidianità. I miei dolci preferiti sono le torte, da quelle semplici come la torta di mele o di altra frutta, a quelle più ” particolari” come la torta di manioca . La torta che ho preparato in questa f3 è una torta a base di noci, buona anche senza nessuna farcitura e perfetta da inzuppare in una tazza di orzo macchiato. Ecco le dosi per 6 colazioni.

Ingredienti per la torta:

  • 1 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1 cup di farina di noci
  • 1/4 di cup di olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • 1/4 di cup di latte d’avena
  • 1/2 cup di xilitolo
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • succo di 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaino di cannella

Ingredienti per la crema:

  • 1 cup e 1/2 di latte di mandorla (  il latte di mandorla va considerata come quantità libera concessa , 1/4 di cup al giorno)
  • 2 cucchiai di xilitolo
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1/4 di cup di farina d’orzo integrale o di tapioca
  • 1/4 di cup di cocco rapè

Per decorare la torta:

2 cup di ciliegie

 

Mettete in un capiente terrina le uova e lo xilitolo e montatele con una frusta elettrica. Aggiungete l’olio e il latte continuando a montare il composto. Unite gli altri ingredienti, mettendo per ultimi il bicarbonato e il succo di limone, dopo averli fatti schiumare. Mescolate e versate il composto in una tortiera in silicone da 20 cm. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti, prima di sfornare effettuate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare Nel frattempo preparate la crema, mettendo a riscaldare in un pentolino il latte con il baccello di vaniglia aperto in due, raschiandone prima i semini. Mettete le farine e lo xilitolo in una ciotolina e versatevi a filo il latte dopo averlo filtrato per eliminare il baccello e mescolate. Travasate nello stesso pentolino del latte e rimettete sul fuoco. Fate addensare la crema continuando a mescolare. Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente la crema . Versate la crema ormai fredda sulla torta alle noci e decorate con le ciliegie.

Per un pasto completo integrare con verdura e circa 1/2 porzione di frutta

 

ScarlettKlimt

 

 

 

 

 

 

 

Torta alle pesche e ciliegie

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Il mio dolce preferito è sempre stato la torta di mele e vederne realizzata una bellissima versione dall’amica di fb Viviana mi ha fatto venire voglia di prepararla, ma non essendo consentite le mele in f3, ho dovuto farmene una ragione. E’ vero, avrei potuto prepararne una versione f1, già fatto 3 anni fa, ma per quanto fosse buona , l’assenza dei grassi non la rendeva perfetta. Per nulla rassegnata ho pensato di realizzare una torta semplice e casalinga come la torta di mele della mia infanzia, ma usando frutta consentita in questa fase.  Ecco le dosi per 7 colazioni.

Ingredienti:

  • 1 cup e 1/2 di fiocchi d’avena frullati
  • 1 cup di cocco rapé
  • 1/2 cup di farina di mandorle
  • 180 ml di latte d’avena
  • 1/4 di cup di olio di semi di girasole
  • 4 uova
  • 6 cucchiai  e 1 cucchiaino di xilitolo
  • 1 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di vaniglia bio
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 cucchiaino di scorza essiccata e frullata d’arancia
  • 5 pesche
  • 1 cup di ciliegie
  • succo di un limone
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • xilitolo a velo per spolverare la torta

Sbucciate le pesche e tagliatene 4 a fette sottili e una a cubetti, irrorandole con il succo di 1/2 limone. Cospargete la frutta con 1 cucchiaino di xilitolo.

In un ampio contenitore mettete le uova e 6 cucchiai di xilitolo e montatele con una frusta elettrica fino a quando diventeranno chiare e spumose. Aggiungete l’olio, i fiocchi d’avena frullati e le altre farine continuando a montare. Unite il latte , la cannella, la vaniglia , le scorze degli agrumi , la pesca tagliata a cubetti e  le ciliegie denocciolate e mescolate il composto. Per ultimo aggiungete il bicarbonato fatto schiumare con il succo del mezzo limone rimasto ,mescolando con un cucchiaio. Versate l’impasto in una tortiera rivestita con carta forno e distribuitevi sulla superficie le fettine di pesche. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa un’ora. Trascorso questo tempo alzate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Prima di sfornare effettuate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta. Una volta fredda cospargete la torta con xilitolo a velo.

 

Scarlett Klimt

Cupcake alle zucchine e cocco f3

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I giorni di festa volgono al termine e per rientrare nei ranghi senza rinunciare a qualche piccola coccola, ho deciso di prepararmi una golosa colazione, si tratta di cupcake  alle zucchine. Immagino che qualcuno arriccerà il naso, superate la diffidenza e provate a prepararli, non ne resterete delusi. Con le dosi che vi indicherò otterrete 12 cupcake da suddividere per 6 colazioni. Invece, se amate i dolci da inzuppo, potrete gustarli senza il topping, in questo caso dovrete calcolare 3 colazioni.

Ingredienti:

  • 1/4 di cup di farina di mandorle
  • 1/4 di cup di cocco rapè
  • 1/4 di cup di farina di semi di lino (ottenuta frullando i semi di lino)
  • 3/4 di cup di fiocchi d’avena frullati
  • 3 uova
  • 3/4 di cup di latte d’avena
  • 1/4 di cup di acqua
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di scorza essiccata e frullata d’arancia
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio
  • 1 cup e 1/4 di zucchine grattugiate finemente
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 3 cucchiai e 1/2 di xilitolo
  • succo di 1/2 limone

Ingredienti per il topping:

  • 1/2 cup della parte densa del latte di cocco in lattina(  in frigorifero da almeno 24 ore)
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 2 cucchiai di crema di mandorle bianche ( senza pellicina)

Versate in un contenitore capiente le farine e le essenze. Aggiungete le zucchine tritate, le uova, il latte, l’acqua e il bicarbonato fatto schiumare con il succo del limone. Mescolate energicamente e versate nei pirottini. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° e fate cuocere per altri 10 minuti. Prima di sfornare i cupcake effettuate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare. Mettete in un contenitore la parte densa del latte di cocco e i 2 cucchiaini di xilitolo e montate con una frusta elettrica. Unite alla “panna di cocco” i 2 cucchiai di crema di mandorle e continuate a montare. Mettete la crema ottenuta in una tasca da pasticcere e decorate i cupcake. Decorate con frutta prevista nella fase. Per un pasto completo integrate 1/2 porzione di proteine, 1/2 porzione di cereali, frutta e verdura.

 

Scarlett Klimt

 

 

Cestinetti fantasia f3/f4

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Alcuni giorni addietro, dopo aver preparato come dolce domenicale i cestinetti alla crema( non fmd ) per il marito goloso e ” allergico” a tutto ciò che abbia una parvenza di dietetico, ho avuto l’idea di preparare dei cestinetti adatti alla fase 3. Avrei voluto preparare i dolcetti con i lamponi e i mirtilli, ma non  riuscendo a trovare  lamponi quantomeno accettabili, ho optato per le fragole . I cestinetti con le fragole sono soltanto per la f4, gli altri due gusti per la f3. Ecco le dosi per ottenere 18 mignon per 6 colazioni e 1/2 . La mezza porzione potrete gustarla come dessert dopocena , non mangiando granaglie e dimezzando i grassi previsti in quel pasto

Ingredienti per la frolla:

  • 1 cup e 1/4 di fiocchi d’avena frullati (150 gr)
  • 1 uovo
  • 6 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1/4 di cup di farina di quinoa ( 34 gr) – sostituibili con altra farina concessa in fase
  • scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di lievito bio
  • 3 cucchiai di xilitolo

Ingredienti per i cestinetti alla panna:

  • 2 cucchiai di panna di cocco ( parte densa del latte di cocco in lattina, messo a refrigerare per almeno 24 ore in frigorifero)
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 1/2 cup di mirtilli

Ingredienti per i cestinetti alla crema:

  • 2 tuorli
  • 1 cup di latte di mandorle (240 ml)
  • 2 cucchiai di arrowroot ( sostituibili con 2 cucchiai di farina o amido di tapioca)
  • 2 cucchiai di xilitolo
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 cucchiaio di panna di cocco
  • 6 fragole

Ingredienti per i cestinetti con glassa al cacao:

  • 1/3 di cup di latte di cocco in lattina a temperatura ambiente (80 ml)
  • 80 ml di acqua
  • 3 cucchiai di cacao crudo
  • 5 cucchiai di xilitolo
  • 2 fogli di colla di pesce oppure 4 gr di agar agar
  • 1 cucchiaio e 1/2 di crema di nocciole
  • 1/2 cucchiaio di mandorle a lamelle

 

Preparate le crema pasticcera , versando in un pentolino il latte e il baccello di vaniglia ,dopo averlo tagliato in due e averne raschiati i semini. Portate a  bollore e filtrate il latte. Nel frattempo  mettete in una terrina i tuorli e lo xilitolo e sbattete con una frusta. Aggiungete l’arrowroot , continuate a mescolare e versatevi a filo il latte, sempre mescolando. Travasate il composto in un pentolino e portate a bollore. Fate addensare la crema senza smettere di mescolare. Spegnere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quando si sarà raffreddata, unite la panna di cocco e mescolate.

Per preparare la glassa al cacao, mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda e in una pentola tutti gli ingredienti per la glassa e portare a bollore, mescolando. Lasciate bollire per circa 5 minuti o se avete un termometro da cucina, fino a quando la temperatura avrà superato i 100°. Spegnete e lasciate raffreddare ( dovrà arrivare a 7o°), quindi strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla glassa, mescolando velocemente per farla sciogliere e non inglobare troppa aria. Fate raffreddare a temperatura ambiente e aggiungete la crema di nocciole e amalgamate il tutto. Conservate   in frigorifero  ( è preferibile prepararla il giorno prima).

 

Per la farcitura alla panna di cocco, è sufficiente unire alla parte densa del latte di cocco 2 cucchiaini di xilitolo e mescolare. Conservate in frigorifero.

Preparate la frolla mettendo in un contenitore capiente l’olio e l’uovo e mescolate . Aggiungete a poco a poco, continuando a mescolare, i fiocchi d’avena e la farina di quinoa. Unite tutti gli altri ingredienti e impastate. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e riponetela in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, prendete la frolla e spianatela tra due fogli di carta forno.  Ritagliate con l’ausilio di una formina o di un coppapasta da 7 cm 18 dischetti. Riponete i dischetti nei pirottini di carta, sollevando i bordi della frolla. Coprite ogni cestinetto con pirottini più piccoli e adagiatevi una manciata di fagioli . Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura . Togliete i pirottini più piccoli e i legumi e rimettete in forno per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Mettete la crema pasticcera in una sac a poche usa e getta e farcite i dolcetti, decorando con le fragole. Procedete allo stesso modo per la glassa al cacao e decorate con mandorle a lamelle. Infine farcite i restanti dolci con la panna di cocco e decorate con i mirtilli. Per un pasto completo integrare con verdura, 1/2 porzione di proteine e 3/4 di porzione di frutta.

 

Scarlett Klimt

 

 

 

Grissini di manioca

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Finalmente riesco a condividere questa gustosissima ricetta. Come già anticipato si tratta dei grissini con la manioca, perfetti per gli spuntini f3, ma gli amanti della colazione salata possono mangiarli pure a colazione. Questi grissini sono leggermente croccanti appena sfornati, ma tendono con il passare del tempo a diventare morbidi,  questo tuttavia non ne pregiudica il sapore. Hanno un elevato potere saziante, già dopo averne mangiati due vi sentirete appagati. Ecco le dosi per circa 10 grissini da suddividere in 2 spuntini f3.  Ovviamente potrete raddoppiare o triplicare le dosi per riuscire a coprire ancora più spuntini

Ingredienti:

  • !60 gr di manioca lessata
  • 25 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di semi misti per panificazione ( girasole, lino, papavero)
  • 1/4 di cup di farina di cocco ( non cocco rapè) o di farina di mandorle
  • 1/2 cup di farina di ceci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini da te di paprika dolce
  • 2 cucchiaini da te di cumino
  • 1 albume o 1 cucchiaio di salsa tamari (per i vegani)

Mettete la manioca tagliata a cubetti e lessata in un robot e frullate fino ad ottenere una purea. Travasate in un contenitore e riponete in congelatore per almeno trenta minuti. Questa operazione renderà la manioca meno appiccicosa e più facilmente lavorabile. Dopo avere tolta la purea di manioca dal congelatore, aggiungervi tutti gli altri ingredienti in polvere. Unite l’olio e amalgamate servendovi di un cucchiaio. Infine aggiungete l’acqua e impastate velocemente . Formate 10 palline che farete rotolare con il palmo delle mani, formando dei  bastoncini. Rotolate i bastoncini sui semini e adagiateli su una leccarda rivestita con carta forno. Spennellate i grissini con l’albume o con la salsa tamari. cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti o fino a quando saranno perfettamente dorati. Per uno spuntino completo aggiungete la verdura. Se invece li voleste mangiare a colazione, dovrete integrare frutta, verdura e cereali.

 

Scarlett Klimt

 

 

Sbriciolata alla crema di pistacchi e avocado

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Da tempo desideravo preparare una mia versione della “Sbriciolata”. Adoro fare colazione con una torta rustica, ancor più se arricchita con crema di pistacchi, rigorosamente di Bronte. Per ottenere un gusto nuovo e particolare ho aggiunto l’avocado . Il risultato di questo ” esperimento” mi ha piacevolmente sorpresa. Ecco le dosi per 5 colazioni f3.

Ingredienti per la frolla:

  • 1 cup di fiocchi d’avena frullati
  • 1/6 di cup di farina di segale
  • 1/4 di cup di olio di semi di girasole
  • 6 cucchiaini di xilitolo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito bio
  • 1/2 cup di cocco rapè
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 cucchiai di crema di pistacchi
  • 1/2 avocado
  • succo e scorza di 1/2 limone
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 2 cucchiaini di xilitolo
  • 2 cucchiai di latte di mandorla o di cocco

Versate in un’ampia terrina tutti gli ingredienti per la frolla e impastate velocemente, ottenendo un impasto a briciole. Rivestite uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno e ” sbriciolatevi ” metà della frolla. Compattate la frolla con un cucchiaio. Mettete in un frullatore l’avocado tagliato a pezzetti e tutti gli altri ingredienti per il ripieno, ad eccezione della crema di pistacchi, e frullateli fino ad ottenere una crema. Aggiungete la crema di pistacchi  a quella di avocado e amalgamatele. Distribuite la crema ottenuta sulla base e sbriciolarvi sopra la restante frolla. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e poi a 160° per altri 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta.

Per un pasto completo integrare con proteine, verdure e frutta

 

Scarlett Klimt

 

Gateau dolce alla manioca e zenzero con glassa al cacao F3

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Buona serata, il dolce che mi accingo ad illustrare è stato realizzato per un gioco a tema con ingrediente zenzero. Un altro ingrediente che ho utilizzato per eseguire la mia ricetta è la manioca. La manioca è un tubero ricco di amido, adatto a preparazioni dolci  e salate, il cui sapore ricorda quello della patata . Ho ricoperto il gateau con glassa a specchio fmd e guarnito con fragoline di bosco e zenzero caramellato. Ecco le dosi per 7 colazioni  ,oppure per 3 colazioni e 4 spuntini( eliminando le fragoline).

Ingredienti per il gateau:

  • 350 gr di manioca lessata
  • 3/4 di cup di cocco rapè
  • 1/4 di cup di farina di cocco
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di xilitolo
  • 1/2 cup di latte di cocco o di mandorla
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 4 cucchiai di olio di cocco

Ingredienti per la glassa a specchio:

  • 80 ml di acqua
  • 80 ml di latte di cocco in lattina a temperatura ambiente
  • 5 cucchiai di xilitolo
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 2 fogli di gelatina

Ingredienti per la decorazione:

  • 1 cup di fragoline di bosco
  • 14 fettine di zenzero caramellato ( potrete trovare la ricetta nella mia pagina)

Ponete in un mixer i pezzetti di manioca lessata e privati del filamento interno  fibroso e frullateli. Otterrete una purea appiccicosa che collocherete in congelatore per circa 30 minuti, in modo che il freddo cambi la sua consistenza, rendendola meno appiccicosa. Mettete in un ampio contenitore la manioca insieme agli altri ingredienti, lasciando da parte un cucchiaino di olio di cocco e mescolate energicamente con un cucchiaio. Ungete una teglia da crostata furba da 22 cm con il cucchiaino di olio messo da parte  e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e fate cuocere per altri 15 minuti.  Sfornate e fate raffreddare completamente il gateau prima di sformarlo.  Nel frattempo ponete  a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina  e mettete  in un pentolino tutti gli ingredienti per la glassa ,portando a bollore. Fate bollire a fiamma bassa per circa 5 minuti, continuando a mescolare. Allontanate dal fuoco e fate intiepidire. Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli alla glassa, mescolando velocemente per farli sciogliere. Versate la gelatina ormai tiepida sul gateau e fate raffreddare completamente prima di decorarlo. Conservare in frigorifero fino al momento di servire il dolce. Per un pasto completo integrare con cereali,  verdura e frutta.

 

 

Scarlett Klimt

 

 

 

Torta al cocco con crema di mandorle f3

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Qualche giorno addietro fb mi faceva ricordare di una delle mie prime ricette fmd, datata 9 marzo 2014, dopo pochi giorni avrei completato il mio primo ciclo fmd con ottimi risultati e volevo premiarmi con un dolce super goloso. Essendo alle prime armi postai gli ingredienti in grammi e non in cup e decorai con le fragole, frutta non prevista in f3. Oggi voglio riproporvi la stessa ricetta con qualche aggiustamento. Potrete gustare questa torta a colazione o come dessert di fine pranzo domenicale, dimezzando una porzione di dolce e i grassi sani del pasto e se non aggiungerete la frutta anche negli spuntini, essendo completamente priva di cereali. Ecco le dosi per 9 colazioni, oppure togliendo la frutta per 3 colazioni e 6 spuntini.

Ingredienti per la base:

  • 1 cup di cocco rapè
  • 1/2 cup di farina di cocco
  • 3 uova
  • 5 cucchiai di xilitolo
  • 1 cup e 1/2 di latte di cocco o di mandorla ( 1/4 al giorno è concesso come porzione libera)
  • 1 cucchiaio di crema di mandorle (potrete trovare la ricetta nella mia pagina fb)
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di scorza essiccata e frullata d’arancia
  • 1 pizzico di vaniglia bio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • succo di 1/2 limone

Ingredienti per la farcitura/ decorazione:

  • 1/4 di cup della parte densa del latte di cocco
  • 1 cucchiaino di xilitolo
  • 2 cucchiai di crema di mandorle
  • 1/4 di cup di  granella di nocciole
  • 1 cup e 1/2 di lamponi e mirtilli ( soltanto a colazione )

 

Mettete in un ampia terrina le uova ,lo xilitolo e  montate con una frusta elettrica fino a quando otterrete un composto gonfio e chiaro. Aggiungete le farine, il sale , la vaniglia, la cannella e la scorza d’arancia e mescolate delicatamente con una spatola. Unite il latte di cocco e la crema di mandorle e continuate a mescolare. Infine aggiungete il bicarbonato e il succo del limone ( da spremere sopra al bicarbonato ) e fate schiumare. Mescolate velocemente e versate in una tortiera da  in silicone oppure rivestita con carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per i primi 20 minuti e poi abbassate a 160° e continuate a cuocere per altri 40 minuti. Trascorso questo tempo sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare la torta. Montate con una frusta la parte densa del latte di cocco con un cucchiaino di xilitolo. Ricoprite la torta con un velo di “panna di cocco” e spalmate sulla torta la crema di mandorle .Coprite i bordi del dolce con la granella di nocciole  e decorate con la frutta.   Conservate  la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Per un pasto completo integrare con cereali ( soltanto a colazione), verdura , 2/3 di proteine ( agli spuntini non è necessario) e frutta (soltanto a colazione).

 

Scarlett Klimt

 

 

 

 

Halva parfait ai pistacchi e arancia

20170303_225644.jpgHo pensato di realizzare questo dolce dopo aver visto la bellissima foto di un’amica di uno dei gruppi facebook. Esistono tante versioni di questo dolce, diffuso nei paesi dell’est Europa e in Medio oriente. La versione che ho deciso di adattare alla Fmd è quella preparata in Israele. E’ un dolce dal gusto deciso e aromatico, ricco di grassi sani che potrete gustare a colazione o agli spuntini e perché no dimezzando la porzione e i grassi del vostro pasto anche come dopo pasto .Vi lascio le dosi per 3 colazioni e 4 spuntini.

Ingredienti:

  • 1 cup di latte di cocco(parte densa)
  • 4 cucchiai colmi di salsa Tahina
  • 1/4 di cup acqua
  • 1/4 di cup di latte di cocco
  • 1/4 di cup di pistacchi frullati grossolanamente
  • 7 cucchiai di xilitolo
  • 5 semi di cardamomo
  • succo di un limone
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia bio
  • 1 cucchiaino di scorza essiccata e frullata di un’arancia

Ingredienti per la glassa al cacao:

  • 3 cucchiaini di cacao amaro
  • 6 cucchiaini di xilitolo
  • poca acqua bollente

 

Mettete in un pentolino l’ acqua, 5 cucchiai di xilitolo, i semi di cardamomo e il succo di limone.Mescolate e fate bollire fino a quando si formeranno delle bolle dense e collose. Riscaldate la tahina e mettetela in una terrina. Versatevi lo sciroppo, togliendo i semi di cardamomo e mescolate per amalgamare il composto. Aggiungete il latte di cocco, la vaniglia , la scorza d’arancia e i pistacchi. . Con un frusta elettrica montate la parte densa del latte di cocco insieme a 2 cucchiai di xilitolo. Unite la” panna di cocco ” al composto a base di tahina e mescolate con delicatezza per non smontare la panna. Versate la crema in uno stampo da plumcake in silicone e mettete in congelatore per circa 4 ore. Nel frattempo preparate il topping, mettendo in una tazzina il cacao e lo xilitolo . Versate a poco a poco l’acqua bollente , mescolate per sciogliere i grumi della glassa al cacao. Fate raffreddare  e addensare in frigorifero. Trascorso questo tempo, servite glassando con la cioccolata. Per un pasto completo integrare con verdura agli spuntini e per colazione con verdura, cereali e frutta.

 

Scarlett Klimt