Piadelle e hamburger con salsa alla melanzana affumicata f1

Spesso avverto l’esigenza di variare la mia dieta con ricette nuove e fresche da potere preparare, se ci si organizza la sera prima, in pochi minuti. Con questa ricetta potrete preparare il giorno prima le piadelle e gli hamburger,e successivamente cuocere gli hamburger e riscaldare la piadella. Con le dosi della ricetta otterrete 3 piadelle e 6 hamburger da suddividere in 3 pasti f1. È una ricetta adattabile anche ai pasti principali in f3 dimezzando la quantità di piadella ad ogni pasto e aggiungendo i grassi sani. È una ricetta completa a cui dovrete aggiungere soltanto 1/3 di proteine e 1 cup di frutta per completare il pasto.

Ingredienti per le piadelle:

• 1/2 cup di farina di segale
• 3/4 cup di fiocchi d’avena frullati
• 1/2 cup di acqua
• Sale
• 1/2 cucchiaino di  bicarbonato
• 1/2 cucchiaio di aceto di mele

Ingredienti per gli hamburger:

• 1 cup di ceci lessati
• 1 batata bianca media
• 1 carota
• 1/2 melanzana cotta alla brace ( oppure arrostita in forno)
• Sale e pepe q.b.
• 4 foglie di menta
• 3 steli di erba cipollina
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la salsa:

• 1/2 melanzana cotta alla brace
• 3 foglioline di menta
• 1 spicchio di aglio ( facoltativo)
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale e pepe q.b.

Il giorno prima della preparazione della ricetta, arrostite alla brace una melanzana intera ( con il picciolo e la buccia )  dopo averla lavata e asciugata. Una volta pronta, ve ne accorgerete infilzandola con una forchetta, aspettate che raffreddi un pò e spellatela.  Preparate la salsa, mettendo nel frullatore 1/2 melanzana , la menta, l’aglio( facoltativo),  il sale, il pepe e l’aceto. Frullate per 25 secondi alla massima Potenza. Conservate la salsa  In una ciotolina. Lessate i ceci e nella stessa pentola potrete posizionare il cestello per la cottura a vapore, per cuocere la batata sbucciata e tagliata a pezzi. Scolate i ceci e versateli in un frullatore. Unite la batata , la carota tagliata a pezzetti, la 1/2 melanzana rimasta , tutti gli altri ingredienti e frullate. Con questo composto formate delle polpette che schiaccerete con le mani o con l’apposito accessorio per hamburger.  Riponete gli hamburger in frigo . In una terrina versate le farine, il sale, il bicarbonato fatto schiumare con l’aceto e aggiungete a poco a poco l’acqua a temperatura ambiente.  Impastate velocemente e formate 3 palline. Spianate con il mattarello le 3 palline di impasto.  Preriscaldate una padella in pietra e fate cuocere una piadina alla volta. Mettete da parte le piadine. Nella stessa padella fate cuocere gli hamburger a fiamma bassa, coprendo con un coperchio.  Al momento del pranzo, spalmate ogni piadella con la salsa di melanzana, adagiatevi i 2 hamburger e alcune foglie di lattuga

Scarlett Klimt

 

 

 

 

 

Semifreddo alla”panna” cotta montata con granola al cacao

Avete voglia di qualcosa di dolce e fresco,che possa essere preparato facilmente e velocemente? Ho il dolce che fa al caso vostro. Preparate tutti gli ingredienti e seguitemi.

La ricetta è per 4 colazioni f3 , 3/4 di cup di latte di cocco li ho considerati come porzione libera giornaliera ( 1/4 di cup al giorno). Per una colazione completa integrare  con una porzione di frutta e verdura.

Ingredienti per la “panna “cotta:

• 400 ml di latte di cocco
• 5 fogli di gelatina
• 1 baccello di vaniglia
• 1 yogurt alla mandorla
• 4 cucchiai di xilitolo

Ingredienti per la granola:

• 1 cup di fiocchi d’avena
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 4 cucchiai di xilitolo
• 1/4 di cup di nocciole
• 1/4 di cup di mandorle
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Mettete in una terrina i fiocchi d’avena, il cacao, le nocciole e le mandorle tritate grossolanamente e l’olio di semi, mescolando il tutto con un cucchiaio. Preparate uno sciroppo con acqua e xilitolo. Lo sciroppo sarà pronto quando si formeranno delle bollicine “collose “. Spegnete , unitelo agli altri ingredienti e mescolate. Ricoprite una leccarda con carta forno e versatevi la granola compattandola con un cucchiaio. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto per permettere alla granola di cuocere uniformemente.  Trascorsi i 40 minuti sfornatela e fate raffreddare.  Nel frattempo preparate la “panna”cotta.

Versate in una pentola il latte di cocco e i semini che avrete raschiato dalla bacca di vaniglia. Portate a bollore e filtrate.   Mettete i fogli di gelatina in ammollo con acqua fredda , lasciandoli  ammorbidire. Strizzateli e uniteli al latte, mescolando per farli sciogliere.  Fate raffreddare a temperatura ambiente e aggiungete lo yogurt alla mandorla . Conservate la crema ottenuta in frigorifero per qualche ora, o ancora meglio, per tutta la notte,se la prepararete la sera prima. Trascorso questo tempo, versate la “panna cotta” in una terrina e montatela con la frusta elettrica. Mettete la crema alla panna in una sac a poche con beccuccio a stella .Versate in una coppetta o in un bicchiere una parte di granola e  ricoprite con ciuffetti di “panna”. Decorate con qualche mirtillo e un lampone.

 

Scarlettklimt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Waffel alle noci con composta di prugne

Dopo una lunghissima pausa, eccomi con una nuova ricetta. Amo i waffel e visto che non li preparavo da tempo, ho deciso che avrebbero fatto parte delle mie colazioni f3 della settimana . I waffel alle noci ricoperti dalla composta di prugne sono perfetti per la colazione. Soffici e profumati conquistareranno il vostro palato. Le dosi sono per tre colazioni.

Ingredienti per i waffel :

• 3/4 di cup di fiocchi d’avena frullati
• 1/4 cup di cocco rapè
• 1/4 di cup di noci a pezzetti
• 3 uova
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole
• 100 ml di latte d’avena
• 1 cucchiaino di cannella
• La punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon
• 4 cucchiai di xilitolo o 10 bustine di stevia
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• Scorza grattugiata di un’arancia

Ingredienti per la composta:

• 4 prugne
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaio di xilitolo o 1 bustina di stevia
• Il succo di 1/2 limone

Versate in una ciotola le uova ,lo xilitolo o la stevia e l’olio e frullate con una frusta elettrica fino a che otterrete un  composto gonfio e spumoso. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, lasciando da parte le noci e continuate a frullare. Unite per ultime le noci e mescolate. Preriscaldate la piastra dei waffel e non appena sarà pronta versatevi 4o 5 cucchiai  del composto. Fate cuocere e proseguite allo stesso modo per gli altri waffel.  Nel frattempo preparate la composta mettendo in un pentolino le prugne tagliate a pezzettini, lo xilitolo, il succo del limone e l’acqua. Portate a bollore e frullate con il minipimer. Fate bollire per qualche minuto e fate raffreddare. Servite o vostri waffel con la composta di prugne.  Avrete una colazione completa a cui potrete aggiungere, per completare la porzione giornaliera di frutta, un frullato con verdure e mezza porzione di frutta.

 

 

 

Crostatine con crema al pistacchio f3

Se la vostra voglia di dolce è così forte da spingervi a sfidare il caldo e accendere il forno ho la ricetta che fa al caso vostro: delle friabili e goduriose crostatine con crema al pistacchio, ricoperte da pezzetti di pistacchio di Bronte . Se come me amate il pistacchio in maniera esagerata, allora ne sarà valsa la pena. Purtroppo hanno un solo difetto con questi ingredienti potrete ottenere 6 crostatine,una per ogni colazione.

Ingredienti per la frolla:

• 1 cup di fiocchi d’avena frullati
• 1/4 di cup di cocco rapè
• 3 cucchiai di olio di cocco
• 1 pizzico di vaniglia bio
• Scorza grattugiata di un limone
• 2 cucchiai di xilitolo
• 1 uovo

Ingredienti per la crema:

• 4 tuorli
• 1/3 di fiocchi d’avena frullati
• 1 cup e 1/2 di latte d’avena o di mandorla
• 1 pizzico di vaniglia bio
• Scorza d’arancia essiccata e frullata
• 4 cucchiai di xilitolo
• 6 cucchiai di crema di pistacchio
• 1/4 di cup di granella di pistacchio

Preparate la crema pasticcera mettendo in un pentolino i tuorli, lo xilitolo, la scorza d’arancia e la vaniglia e mescolate. Versatevi il latte a filo continuando a mescolare. Trasferite sul fuoco e portate ad ebollizione senza smettere di mescolare. Allontanate dal fuoco non appena la crema si sarà addensata . Fate raffreddare e unite  la crema di pistacchio.  Versate in una terrina i fiocchi d’avena e gli altri ingredienti della frolla e impastate velocemente. Stendere la frolla tra 2 fogli di carta forno . Ricoprite con la frolla 6 stampini da crostata in silicone e coprite ogni crostatatina con carta forno su cui adagerete una manciata di fagioli.. Cuocete in forno caldo a 170° per circa 15/20 minuti .Sfornate e fate raffreddare. Mettete la crema in una tasca da pasticcere con beccuccio tondo e farcite le crostatine. Spolverate sulle crostatine la granella di pistacchi.

È consigliabile integrare la colazione  con verdura e proteine

 

 

 

 

 

 

Falafel alle verdure

Stanchi delle solite insalate o zuppe di legumi? Ecco una ricetta che farà al caso vostro. Potrete prepararla la sera prima e sarà perfetta per un pranzo al mare e in ufficio. Ottima da gustare sia calda che fredda. Quelle che vi propongo sono delle polpettine di fave secche, molto simili ai falafel. Per avere un pranzo o una cena f1 pressoché completa sarà sufficiente che con i falafel farciate un panino ,o una piadina, o anche delle semplici fette Wasa con queste polpettine e tanta insalata  e a  pranzo dovrete aggiungere anche la frutta.  Potrete gustarle anche in f3 utilizzando olio evo per la loro cottura e accompagnandole con una maionese al balsamico o con una maionese vegana all’avocado. Gli ingredienti sono per 4 pasti f1 .

Ingredienti

• 2 cup di fave secche ammollate
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino  di cumino in polvere
• 1/2 cipolla bianca
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio ( facoltativo)
• La punta di un cucchiaino di semi di anice
• Sale e pepe q.b

Dopo aver messo le fave secche in ammollo per almeno 12 ore, scolatele e asciugatele con uno strofinaccio da cucina. Versate la fave ormai asciutte in un frullatore , aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate. Dopo aver fatto riposare il composto per circa 30 minuti in frigorifero , prendetelo e formate delle polpettine che adagerete su una teglia rivestita con carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25/30 minuti. Saranno pronte non appena saranno dorate da entrambi i lati.

 

Tortini bicolore con burro di mandorle e “panna”

Dopo una lunga assenza dal mio blog, eccomi con una vecchia ricetta che fb mi ha fatto ricordare. Alla continua ricerca di novità non preparavo  questi tortini da parecchio tempo , per cui ho pensato di riproporlo seppur con qualche piccola modifica. Le dosi sono per 6 colazioni da integrare con 1/2 porzione di proteine e verdura.

Ingredienti per i tortini:

• 1 cup farina di orzo
• 1/2 cup farina integrale di mandorle
• 14 bustine di stevia o 7 cucchiai di xilitolo
• 3 cucchiai di olio di cocco o di olio di semi di girasole
• 3 uova
• 1/3 di cup di panna di cocco ( parte densa del latte di cocco)
• 1/4 di cup di latte di mandorla o altro latte vegetale consentito
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 pizzico di vaniglia bio
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• Succo è scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

• 2 cucchiai di burro di mandorle
• 1/8 di cup di “panna” di cocco

Versate in una ciotola le farine, 10 cucchiaini di stevia o 6 cucchiai di xilitolo e unite tutti gli altri ingredienti per preparare i tortini, lasciando da parte il cacao amaro. Aggiungete per ultimo il bicarbonato fatto schiumare con il succo del limone. Mescolate energicamente con un cucchiaio e versate metà dell’ impasto in 6 stampini monoporzione da plumcake o da muffin. Aggiungete all’altra metà di impasto il cacao amaro e 4 bustine di stevia oppure 1 cucchiaio di xilitolo  e amalgamate il tutto. Versate in ciascun stampino l’impasto al cacao. Cuocete in forno preriscaldato a 180°  modalità ventilato per circa 15 minuti . Abbassate la temperatura del forno  a 160°e fate cuocere per circa 10 minuti. Effettuate la prova stecchino prima di sfornarli. Estraete i tortini dal forno e fate raffreddare.  Al momento di servirli spalmate alcuni tortini con burro di mandorle e altri con “panna “di cocco.

 

 

 

 

 

Torta con crema ai frutti di bosco

Iniziare la giornata con un’invitante fetta di torta ci fa riconciliare con il mondo. A tale scopo ho preparato una torta fresca e delicata con una crema ai frutti di bosco con dosi sufficienti per tre colazioni f3.

Ingredienti per la base:

• 3 albumi
• 1/2 cup di fiocchi d’avena frullati
• 3 cucchiai di xilitolo
• 2 cucchiai di arrowroot
• Scorza grattugiata di un limone
• 1/2 cup di latte d’avena
• 1/2 cup scarsa di acqua
• 3/4 di cup di cocco rapè
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• Succo di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

• 3 tuorli
• 3 cucchiai di xilitolo
• 1 cup e 1/4 di latte d’avena
• 1 pizzico di vaniglia bio
• 1/4 di cup di fiocchi d’avena frullati
• 1 cup e 1/2 di frutti di bosco
• 2 fogli di gelatina

Per decorare:

• 1/2 cup di frutti di bosco
• 1 cucchiaino di xilitolo
• 1 cucchiaio di acqua

Mettete in un pentolino i tuorli, lo xilitolo, la vaniglia e i fiocchi d’avena frullati e mescolate. Aggiungete a filo il latte continuando a mescolare e portate la crema a bollore. Fate addensare la crema senza smettere di mescolare. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda e dopo averli strizzati uniteli alla crema facendoli sciogliere. Spegnete il fuoco e fate intiepidire. Frullate i frutti di bosco e versateli sulla crema mescolando per farli amalgamare. Nel frattempo preparate la base della torta versando in una terrina le polveri, mettendo da parte 1 cucchiaio di fiocchi d’avena frullati. Unite il latte e l’acqua e mescolate con una frusta. Unite il bicarbonato fatto schiumare con il limone e continuate a mescolare. Montate a neve gli albumi e unirli al composto mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo furbo da 20 cm, precedentemente unto con un cucchiaino di olio e un cucchiaio di fiocchi d’avena frullati. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti e a 160° per altri 10 minuti. Prima di sfornare effettuare la prova stecchino. Sfornare e fare raffreddare . Versate sulla torta la crema ai frutti di bosco . In un pentolino mettete i frutti di bosco, l’acqua e lo xilitolo e fate riscaldare per qualche minuto . Fate raffreddare la frutta e versatela sulla crema. Conservate la torta in frigorifero. Integrare con verdura in fase e con 1/3 di cup di frutta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pancake all’arancia con crema al cacao e composta di frutta f1

Sembrerà un paradosso, ma sebbene in F1 siano previste abbondanti porzioni di cereali dopo qualche ora mi capita di avvertire un languore. Al contrario aggiungendo una piccola porzione di proteine il senso di sazietà dura più a lungo.  Considerando che in questa fase è consentito aggiungere un albume come condimento, ho optato per la preparazione di un pancake arricchito da una golosa crema al cacao e da una composta di frutti di bosco. Ecco le disi per 1 colazione f1.

Ingredienti per il pancake:

• 1 albume
• 1/8 di cup di latte d’avena
• 1/6 di cup di fiocchi d’avena frullati
• 1 pizzico di vaniglia bio
• 2 cucchiaini di xilitolo
• 2 cucchiaini di lievito bio
• 1 cucchiaio di scorza d’arancia essiccata e frullata

Ingredienti per la crema:

• 1 cup e 1/8 di latte d’avena
• 1 cucchiaio e 1/2 di cacao crudo o di cacao amaro
• 2 cucchiai di arrowroot
• 1 cucchiaio e 1/2 di xilitolo
• 1 cucchiaio di scorza d’arancia essiccata ( sostituibile con pari quantità di scorza fresca grattugiata )

Ingredienti per la composta:

• 1 cup e 1/8 di frutti di bosco e di fragole
• 1 cucchiaino di xilitolo
• Succo di 1/2 limone

Versate in un pentolino  l’arrowroot  il cacao, la scorza d’arancia e lo xilitolo e aggiungete a filo il latte mescolando. Dopo aver aggiunto tutto il latte, accendere il fuoco e fate addensare la crema a fiamma dolce continuando a mescolare. Fare intiepidire la crema coprendo non la pellicola a filo.  In un altro pentolino unite tutti gli ingredienti della composta e portare a bollore . Frullate con un mixer ad immersione e rimettere sul fuoco per qualche minuto.Mettete tutti gli ingredienti per il pancake in una terrina e mescolate energicamente con un cucchiaio.  Riscaldate un padellino in pietra e versatevi il preparato. Coprite con un coperchio e girate il pancake non appena noterete che si formeranno delle bollicine in superficie e il pancake tenderà a staccarsi dai bordi. Fate dorare dall’altro lato e  non appena pronto mettetelo in un piattino. Spalmate sul pancake un  velo di composta e ricoprite con la crema al cacao. Versate sulla crema la restante composta. Per una colazione completa integrare con verdura.

 

 

 

Zuccotto ai frutti di bosco

 A volte ritornano. Eccomi  con un dolce che ha ispirato l’inizio di questa avventura e che ho scelto come immagine del mio blog: lo zuccotto. Per questa preparazione ho utilizzato alcune girelle farcite con crema di mandorle,crema pasticcera e frutti di bosco, ricoperte con crema pasticcera e altri frutti di bosco.  Le fragole visibili nella foto hanno uno scopo puramente decorativo. Ecco le dosi per 6 colazioni f3.

Ingredienti per la pasta biscotto:

• 3 uova intere
• 3 albumi
• 1/2 cup di farina d’orzo integrale
• 1/2 cup farina di mandorle
• 3 cucchiai di xilitolo
• 1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
• Un pizzico di vaniglia bio
• 2 cucchiaini di lievito bio

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 2 cup di latte d’avena
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di xilitolo
• 1/3 di cup di farina d’orzo
• 1 cucchiaio di scorza d’arancia essiccata e frullata
• Un pizzico di vaniglia bio
• 3 fogli di gelatina da 2 gr ciascuno

Ingredienti per la farcitura:

• 6 cucchiai di crema di mandorle bianche
• 1/4 di cup di granella di mandorle
• 2 cup di frutti di bosco

In un ampio contenitore versate le uova , gli albumie lo xilitolo e montate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso . Unite le farine, la scorza d’arancia, la vaniglia e il lievito e mescolate con delicatezza per non sgonfiare il composto. Ricoprite con carta forno una leccarda e versatevi il composto.  Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Sfornate, fate intiepidire e coprite con  un foglio di carta forno. Capovolgere la pasta biscotti e staccatela con delicatezza dalla carta forno. Avvolgete  con l’altro foglio di carta forno e racchiudetelo in uno strofinaccio da cucina fino al completo raffreddamento.  Nel frattempo preparate  la crema mettendo in un pentolino i 3 tuorli, lo xilitolo, la vaniglia e la scorza d’arancia e mescolate. Unite la farina d’orzo e mescolando aggiungete a filo il latte.Portate a bollore continuando a girare fino a quando la crema si sarà addensata. Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per qualche minuto, strizzateli e unitevi alla crema mescolando fino a farli sciogliere. Fate raffreddare la crema coprendo con la pellicola a filo. Srotolate la pasta biscotto e spalmatevi la crema di mandorle, ricoprite con parte della crema pasticcera, con la granella di mandorle e con qualche frutto di bosco. Arrotolate aiutandovi con il foglio di carta forno e chiudetelo con la carta stagnola. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti per rendere il rotolo più compatto. Trascorso questo tempo tagliate il rotolo a fette. Rivestite una ciotola del diametro di cm 20  con la pellicola e adagiatevi le girelle partendo dal fondo per poi proseguire sui lati. Ricoprite con la restante crema e con i frutti di bosco e chiudete il tutto con altre girelle. Sigillate con altra pellicole e proponete in frigorifero per alcune ore. È preferibile prepararlo la sera prima.  Dopo travasate sul piatto da portata lo zuccotto, liberatelo dalla pellicola e decorate a piacere. Per completare il pasto sarà sufficiente, ma non è indispensabile, aggiungere altra verdura.

Scarlett Klimt

 

 

 

 

 

 

 

Crema d’orzo alla cannella con frutta

Volendo offrirmi una piccola gratificazione per i risultati ottenuti con il passato ciclo fmd, ho deciso  di concedermi un piccolo dolcetto sacrificando la mia porzione di cereali per potere realizzare questa crema. Devo dire che ne è valsa la pena . Potrete gustare questa crema a colazione o a pranzo.Vi lascio le dosi per 2 pasti f1.

Ingredienti:

• 1 cup d’orzo decorticato  lessato
• 1 cup di latte d’avena
• 1 bustina di zafferano
• Scorza grattugiata di un’arancia
• 1 cucchiaio di cannella
• 1/2 cucchiaio di xilitolo
• 1 cup di frutta mista: pesche sciroppate e lamponi

Mettete tutti gli ingredienti, ad eccezione della frutta, in un pentolino e portate ad ebollizione.  Fate bollire per qualche minuto fino a fare ridurre il latte. Frullate la crema e fate raffreddare.  Servite la crema  con fettine di pesca sciroppate e  qualche lampone.  Se desiderate gustare la crema come dessert dopo pranzo dovrete integrare con proteine e verdure, a colazione sarà sufficiente aggiungere le verdure e 1/2 porzione di frutta.

 

ScarlettKlimt